茄子夹肉家常做法

茄子夹肉的家常做法步骤如下：

1. 将茄子切薄厚适中的夹肉饼，肉馅加入酱油、盐、料酒等调料腌制。

2. 将茄子翻转，将肉馅填满。

3. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄，稍微火候控制不好，熟透即可出锅。

4. 最后可将蒜末、豆瓣酱炒匀，浇在煎好的茄子夹肉饼上，即可食用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味调整调料的使用量。

茄子夹肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子应选用鲜嫩的紫色茄子，不要选择老茄子。

2. 茄子去皮之后，要注意保湿，避免茄子肉因氧化而变黑。

3. 肉馅要尽量选用五花肉，这样夹入茄子中蒸熟口感更好。

4. 调味时，应先加生抽蚝油等调味品，再加水搅拌，以免盐分渗透到肉馅中，使得茄子夹肉口感变老。

5. 茄子夹肉要均匀的码放，以免蒸熟后出现夹肉不均的情况。

6. 最好用猛火蒸8分钟，这样可以保证茄子夹肉蒸熟透而不老。

7. 做好后趁热食用，风味更佳。

总之，茄子夹肉需要注重食材的新鲜和调料的合理搭配，蒸制时间也要控制好，以确保菜品口感鲜美。

茄子夹肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽、生粉。

2. 茄子去蒂洗净，去皮切夹肉，泡水备用。猪肉洗净切碎，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、生粉拌匀腌制入味。

3. 热锅凉油，放入葱蒜末煸炒出香味，放入腌制好的肉馅，翻炒至变色。将炒好的肉馅放入茄夹中，轻轻合拢。

4. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入茄夹煮至茄夹变软，用筷子将茄夹盛入盘中。

5. 将锅中的汤汁倒入锅中，勾薄芡，淋在茄夹上，撒上葱花即可食用。

以上制作方法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。