家常臭豆腐怎么做

家常臭豆腐有多种制作方法，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入水中浸泡，去除多余的臭味。

2. 将豆腐块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转中火煮约5分钟，捞出沥干水分备用。

3. 将油烧热，放入豆腐块，用小火炸至两面金黄，捞出备用。

4. 将蒜末、姜末、青红椒末、葱末放入碗中，加入适量酱油、盐、白糖、辣油，搅拌均匀。

5. 将炸好的臭豆腐块沾上酱汁，放在吸油纸上即可。

方法二：

1. 将买回的臭豆腐清洗干净，沥干水分。

2. 在豆腐上用刀划出纹路，涂上酱油、麻油、蒜泥、辣椒酱和蚝油调制好的酱料。

3. 锅里倒油，待油烧至八成热时，将臭豆腐下入锅中煎至两面金黄捞出。

4. 放在厨房纸上吸掉多余油分，撒上葱花即可食用。

以上两种方法都很简单易行，口感鲜美，可以根据自己的口味进行调整。

家常臭豆腐的制作步骤如下：

食材：豆腐、发酵好的臭料（主要是臭苋菜杆切成的段）

步骤：

1. 将豆腐中间挖个洞，洞的大小刚好能放入大拇指，再小心地将洞口张合，将豆腐做成菊花状。

2. 将做好的臭豆腐放入臭苋菜杆中。

3. 将做好的臭豆腐放入蒸锅中蒸10分钟即可。

注意事项：

1. 豆腐的质地不能过硬，太硬的话无法成形，而且口感不佳。

2. 蒸的时间不能过长，否则豆腐会变得十分软烂。

在制作过程中需要注意，臭苋菜杆要切得稍长一些，以便于臭豆腐能够稳固地附着在苋菜杆上。同时，在放入蒸锅时，要等水完全煮沸再放，以免让臭豆腐变得软烂。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常臭豆腐有多种制作方法，以下为您提供两种：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干备用。

2. 准备一个碗，放入适量辣椒面，加入豆腐丁，再根据个人口味加入盐、五香粉和少许白糖。

3. 将啤酒、香油和蒜泥倒入碗中，搅拌均匀。

4. 将调制好的酱料均匀地撒在豆腐块上，放入冰箱冷藏一晚即可。

方法二：

1. 将豆腐切成大小相近的小块，放入清水中浸泡一段时间，去除涩味。

2. 将豆腐块取出，沥干水分备用。

3. 准备一个碗，倒入适量酱油、辣椒粉、五香粉、鸡精和白糖，搅拌均匀制成酱料。

4. 将豆腐块蘸上酱料，放入油锅中煎至两面金黄，取出备用。

5. 准备一个容器，将煎好的豆腐块放入其中，倒入适量的酱油和啤酒，放入八角、桂皮等香料，盖上盖子腌制一段时间即可。

以上两种家常臭豆腐制作方法可根据个人口味进行调整。需要注意的是，在制作过程中要避免豆腐沾水，以免影响口感和味道。同时，煎豆腐时要用中小火，以免炸糊。