家常炖鸡怎么好吃

家常炖鸡好吃的做法如下：

食材：鸡、蘑菇、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、老抽、生抽、花椒、胡椒粉等。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成小块，放入加了料酒的热水中焯水，捞出沥干备用。

2. 锅中加入适量油，加入花椒、姜片、桂皮和八角炒香，放入适量冰糖小火慢炒，炒出焦糖色。

3. 加入焯过水的鸡块大火翻炒，加入适量老抽上色，生抽提味，放入切好的葱段、蒜片、红辣椒，加适量料酒。

4. 倒入热水没过鸡肉，大火烧沸腾，转小火慢炖约一小时，加入适量盐和胡椒粉调味。

5. 若汤汁过多可开大火收汁，也可直接食用，鸡肉和蘑菇充分吸收了汤汁的味道，十分美味。

可根据口味和需求调整做法。

制作家常炖鸡好吃的步骤和注意事项如下：

1. 准备原材料：鸡肉、生姜、大葱、大料、花椒、干辣椒（没有可以不放）、盐、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、清水。

2. 鸡肉焯水：鸡肉冷水下锅，放入姜片、大葱煮开焯水，这一步主要是为了焯去血水和去掉腥味。

3. 炒鸡肉：锅内倒入适量油，放入焯好的鸡肉块翻炒，这里需要开小火慢慢炒，主要是为了炒出鸡肉的香味。

4. 放入调料：放入适量的大料和花椒翻炒一分钟，再放入适量料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒，这样可以使鸡肉更加入味。

5. 开始炖鸡：翻炒一会后倒入清水，大火烧开后转小火炖20分钟左右。

6. 加盐：炖到时间后加入适量盐，尝一尝味道，淡了可以再加点盐，鸡肉的咸淡主要根据鸡的品种和自身口感来定。

7. 收汁：待汤汁收的差不多了就可以出锅了。

注意事项包括：

1. 鸡肉焯水时要冷水下锅，这样能够逼出鸡肉内部的血水和杂质。

2. 炒鸡肉时要小火慢慢翻炒，这样炒出来的鸡肉更香。

3. 盐要在炖好后根据个人口味再加，以免太咸或太淡。

4. 如果喜欢口感嫩滑的鸡肉，记得不要炒过头，稍微变色就出锅。

5. 炖鸡时不要用高压锅，要慢火慢炖，这样鸡肉更鲜嫩。

这样做出来的炖鸡应该鲜香四溢，美味可口。

制作美味的家常炖鸡，可以参考以下信息：

食材：鸡、八角、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、干辣椒、盐、油、香料（草果、香叶、小茴香等）

步骤：

1. 鸡清洗切块，焯水后捞出。

2. 锅中放油，放入冰糖，炒出糖色，放入鸡块翻炒至上色。

3. 加入葱姜蒜、干辣椒和香料，翻炒出香味。

4. 加入料酒和清水，水量刚好没过鸡块。

5. 加入适量盐，生抽和老抽，盖上锅盖，小火炖煮1小时左右。

6. 炖煮至汤汁收干，即可出锅。

除了上述步骤，还有一些小技巧可以帮助提升炖鸡的口感：

1. 鸡肉焯水可以去掉血水和杂质，也可以减腥味。

2. 加入香料时可以先把草果、香叶和小茴香等干香料用纱布包好再放入锅中。

3. 炖煮时用小火慢炖，这样鸡肉能充分吸收汤汁的味道，口感更加鲜美。

4. 炖煮至最后时可以试尝一下汤汁和鸡肉的咸淡程度，如果不够味的话可以再加些盐，如果太咸的话可以加一些水。

希望这些信息对您有所帮助，祝您制作炖鸡成功！