家常炖平鱼的做法

家常炖平鱼的做法如下：

原料：平鱼500克，葱1根，姜1块，酱油1汤匙，醋2茶匙，红糖2茶匙，精盐适量，花椒粉少许，蒜3瓣，大料3颗，料酒3茶匙。

步骤：

1. 将平鱼去内脏、腮，洗净；

2. 鱼身两侧切刀至鱼骨，方便入味；

3. 锅中入油，烧热后放入平鱼，煎至两面金黄，捞出备用；

4. 锅中留底油，放入红糖、花椒粉、大料、葱段、姜片、蒜瓣炒香；

5. 倒入酱油、料酒和少许醋，加入适量水烧开；

6. 放入平鱼，加盖炖约20分钟，期间翻几次面，使鱼入味；

7. 待汤汁不多时，加入盐调味，收汁装盘即可。

以上是常规做法，可以根据个人口味进行调整。

家常炖平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、油

步骤：

1. 平鱼去鳞、去内脏、去头，用刀在鱼脊部横着划几刀，以便于入味。

2. 加入少许料酒和酱油抹匀鱼身，腌制10分钟。

3. 准备葱姜蒜和干辣椒备用。

4. 锅中倒入适量的油，油温7成热时，将鱼放入锅中煎至两面金黄色。

5. 煎好的鱼取出，锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6. 放入煎好的鱼，烹入料酒和适量酱油、少许盐、少许糖，沿锅边溜点醋，加适量水没过鱼身，盖好锅盖，大火烧开，转小火慢炖15分钟。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒和酱油腌制一下再烹饪，可以去腥味。

2. 煎鱼的时候要热锅凉油，这样鱼皮不容易粘在锅上。

3. 炖鱼时要加热水，不要加冷水。

4. 炖鱼的过程中要注意火候，不要太大，以免鱼肉煮散。

此外，做炖平鱼时要注意不要翻动鱼身，以免弄碎鱼骨，影响口感。另外，炖鱼时不要加太多的调味料，以免味道太重，影响鱼的鲜味。以上就是家常炖平鱼的一般步骤和注意事项。

家常炖平鱼的做法相关信息如下：

食材：平鱼、葱、蒜、姜、酱油、十三香、盐、油、面粉、红烧酱油等。

第一步：将平鱼处理干净，两面侧腹斜拉几刀，用厨房纸吸去水分。

第二步：油锅内放油烧热，将鱼炸透，捞出备用。

第三步：葱切段，姜蒜切片，准备红烧酱油、十三香、酱油、盐。

第四步：锅内放入葱姜蒜，加入红烧酱油和十三香。

第五步：加入酱油和适量开水，放入炸好的平鱼。

第六步：汤汁浓稠后出锅，可以撒上葱花装饰下。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。