茄夹肉的家常做法

以下是茄夹肉的家常做法：

材料：

茄子、猪肉馅、鸡蛋、葱花、姜末、料酒、淀粉、盐、豆瓣酱、生抽、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成夹肉状。

2. 肉馅加鸡蛋、葱花、姜末、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 把肉馅夹入茄夹内，沾上淀粉，待用。

4. 豆瓣酱加生抽、糖、水搅拌均匀成调味汁。

5. 锅置火上油烧热，下茄夹煎至两面金黄，待熟，盛出。

6. 锅中留底油，倒入调味汁，烧开后倒入煎好的茄夹，翻炒均匀，使汤汁浓稠包裹在茄夹上即可盛出。

注意事项：

1. 茄子要选择形状比较正，皮薄的茄子。

2. 煎茄夹的时候一定要控制火候，以免煎糊。

3. 调味汁的口味根据个人喜好来定，可适当调整糖和酱油的比例。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

茄夹肉的家常做法注意事项如下：

1. 肉馅注意要新鲜的，最好有肥有瘦。如果用绞肉，尽量选择有筋有皮的，自己动手搅出来的口感绝对不一样。

2. 加入姜末和少许啤酒，可以去腥提鲜。

3. 茄夹肉馅调入盐后，一定要搅拌均匀，然后尝试一下味道，如果还是淡，可以稍微再加些盐调味。口味轻的也可以调口时直接加少许盐，这样茄夹出来口感更嫩。

4. 炸茄夹的时候注意火候，不要炸糊了。

5. 裹淀粉时，尽量让淀粉糊均匀的裹在肉馅上。

6. 裹鸡蛋液时，注意不要有流动的鸡蛋液，最好搅拌成固体状。

7. 注意在夹肉馅入茄身时，一定要小心不要把茄夹破了。

以上就是制作茄夹肉时需要注意的几个要点，希望对你有所帮助。

茄夹肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉馅儿、葱末、姜末、蒜片、料酒、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、水、鸡蛋、淀粉、花椒油、香油。

具体步骤：

1. 准备好的猪肉馅儿加入葱末、姜末、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、鸡蛋、料酒、淀粉，搅拌均匀。

2. 把肉馅儿用勺子塞进茄子里面，把茄子填满。

3. 热锅凉油，放入填好肉馅儿的茄夹，煎至两面金黄。

4. 加入蒜片和适量清水，酱油，中火焖煮5分钟。

5. 汤汁收干后出锅，撒上葱花和花椒油，再淋上一些香油。

以上步骤可以根据实际情况进行调整，如果想要更丰富的口味，可以在肉馅儿中加入香菇等蔬菜。这种做法做出来的茄夹肉，口感鲜美，营养丰富。