推浪鱼的家常做法

推浪鱼的家常做法有几种，一种是用清蒸，另一种是红烧。以下是这两种做法的详细步骤：

清蒸推浪鱼：

1. 准备一条推浪鱼，处理干净后，在鱼身上切几刀，方便入味。

2. 调个腌料，放入葱段、姜片、料酒、生抽、白胡椒粉，把鱼放入腌料中，鱼身上再撒上少许盐，常温腌制15分钟。

3. 准备葱丝、姜丝、红椒丝，作为清蒸鱼的调料。

4. 锅中烧开水，水开后放入腌好的推浪鱼，大火蒸7-8分钟，蒸熟后不要马上开盖，关火再焖3分钟。

5. 把腌鱼的料汁倒入碗中。把蒸鱼的盘子里多余的水倒掉。

6. 在鱼身上撒上葱丝、姜丝、红椒丝，锅中烧热油，淋在鱼上即可。

红烧推浪鱼：

1. 准备一条推浪鱼，处理干净后，在鱼身划几刀。

2. 碗中放姜末、生抽、盐、料酒、糖、醋、鸡精和水，搅拌均匀制成红烧汁备用。

3. 锅中放适量油，待油温热后，放入葱段和姜片爆香。

4. 把鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入备用的红烧汁，煸炒至汤汁浓稠。

6. 把红烧汁浇在鱼块上即可。

可以根据个人口味选择其中一种做法，也可以两种做法混合在一起做推浪鱼的晚餐。

推浪鱼的家常做法注意事项如下：

1. 洗净的推浪鱼需要控干水分，这样煎的时候不会溅油。

2. 鱼皮的一面需要先用油滑一下，这样能防止鱼皮粘锅。

3. 整个烹饪过程中，火候不宜过大，以中小火为主。

4. 不要随意翻动鱼，以免碎散。

5. 鱼肉细嫩，容易熟，调味后出锅即可。

6. 烹饪推浪鱼时，建议使用不粘锅，这样能大大减少翻动鱼身的次数，从而防止鱼身碎散。

7. 推浪鱼不需要额外的勾芡，以免鱼肉变得黏腻。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的推浪鱼了。

以下是推浪鱼的家常做法的相关信息：

食材：

推浪鱼1条，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，醋适量，干辣椒适量。

步骤：

1. 将推浪鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净，两面划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留少量油，放入姜、蒜片、干辣椒炒香。

4. 放入鱼、料酒，加入生抽、老抽、糖、醋，添水没过鱼身，大火烧开。

5. 转小火，将鱼炖至入味，取出备用。

6. 锅中剩下的汤汁收干，浇在鱼上，撒上葱花即可。

除了上述做法，还有其他的推浪鱼食法，如清蒸推浪鱼等。