家常炖鱼汤的做法

家常炖鱼汤的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、蘑菇粉、香菜；

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 葱姜蒜切沫备用。

3. 锅中加水放入鱼，待水开后捞出备用。

4. 锅中加底油5成热时，加入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入适量的清水，放入鱼。

6. 加入适量的盐，味精，鸡精，胡椒粉，料酒等调料。

7. 大火烧开后改小火炖20分钟即可。

8. 出锅前加入蘑菇粉，少许香菜即可。

这样就可以做出美味的家常炖鱼汤啦，可以根据口味和需求适当调整做法。

家常炖鱼汤的做法可以参考如下：

1. 将鱼处理干净，尤其是鱼肚里的黑膜，一定要清洗干净，这个很腥，影响口感。

2. 热锅凉油，油稍多，开大火，把鱼放入，煎至两面金黄色，这一步是为了让鱼汤更浓白，不破皮掉渣。

3. 煎好的鱼，推到一边，放入葱段、姜片、蒜、干辣椒段炒香。放入料酒和酱油提味。

4. 加入开水没过鱼身，一定要是开水，开水下锅鱼肉更嫩。大火烧开，中火炖15分钟。

5. 汤色变白后，加盐和鸡精。注意盐要后放，如果盐放早了会破坏汤的奶白色。

炖鱼汤的注意事项：

1. 一定要用开水，不能用凉水。因为鱼中含有嘌呤，而凉水会让它与蛋白质一起凝固，影响营养的吸收且不易炖出白汤。

2. 不要乱动鱼。不要经常翻动鱼肉，这样会破坏鱼中的胶原蛋白，这样汤就不浓白了。

3. 不要先加盐：加盐最好是在起锅前加，如果先加盐，那么盐会“融化”鱼肉里，导致汤汁不白，而且也不鲜美。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常炖鱼汤的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、味精、胡椒粉、色拉油。

2. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、斜刀切成约1厘米宽的条状，将姜切片、葱切段，备用。

3. 锅内放色拉油烧热，放入鱼条，两面煎至微黄，出锅备用。

4. 锅内放色拉油烧热，放入姜片、葱段爆香，将鱼倒入锅中。

5. 加适量清水，大火煮沸，撇去浮沫。

6. 加入适量盐、味精、胡椒粉调味。

7. 继续煮约3-5分钟，确保鱼肉熟透，汤汁浓稠。

8. 加入葱花作为装饰，提升口感。

完成以上步骤后，一道美味的家常炖鱼汤就做好了。鱼汤的味道取决于火候和调料的搭配，可以根据个人口味调整。