家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。主料：凤爪、蒜末。调料：生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、美极鲜味汁。具体做法是将凤爪洗净，从中间剁成两段，入锅焯水后捞出备用；将蒜末、调料调匀，放入凤爪腌制15分钟，然后上笼蒸20分钟即可食用。

泡椒凤爪。主料：鸡爪。调料：野山椒、花椒、姜末、蒜末、红油、盐、白醋。具体做法是将鸡爪剁小后，用开水焯一下，去血水备用；泡椒水倒入小盆中，加入花椒、白醋、盐、姜末、蒜末调匀，将焯好的鸡爪放进泡椒水里，再放入冰箱里冷藏1-2小时即可食用。

酱凤爪。主料：鸡爪。调料：花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、蚝油、冰糖。具体做法是将鸡爪焯水后捞出，在热油锅中炒香配料，加入生抽、老抽和蚝油炒匀；放入凤爪拌匀，加入没过凤爪的清水，大火煮开后调中小火煮约20分钟，加入适量冰糖至其溶化，最后开大火收浓汤汁即可。

此外还有干煸凤爪等做法，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮完凤爪之后，需要用冷水冲洗，这样可以使凤爪的口感更加脆嫩。

3. 煮凤爪的时候加入葱姜料酒，可以有效去除腥味和异味。

4. 炸凤爪的时候需要用中小火，这样能够使凤爪炸得均匀，不会炸糊。

5. 炸凤爪的时间不能太长，应该来回翻动，这样能够使凤爪炸得均匀。

6. 腌制凤爪的时候需要多放一点白糖，这样能够使凤爪更加入味。

7. 腌制凤爪的时候需要多腌制一会，这样凤爪会更加入味。

8. 制作白卤汁的时候，需要按照比例来调配，这样才会更加的好吃。

9. 做好家常凤爪的要点就是煮、炸、腌制、炖这几个步骤，每个步骤都有小技巧，需要耐心学习和实践。

以上就是家常凤爪做法中需要注意的要点。总的来说，家常凤爪的做法有很多种，但是需要注意食材的处理、火候的掌握以及口味的调配等问题。同时，不同的人也有不同的口味，可以根据自己的口味来调整做法。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱、红椒圈、豆豉、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、糖、料酒、辣椒酱等材料。做法包括凤爪焯水，煎至表面金黄，加入所有调料煮开酱汁后收汁即可。

2. 秘制凤爪：需要凤爪、香菜、葱、姜、蒜、小米椒、八角、香叶、桂皮等材料。制作过程包括将凤爪焯水后，加入配料翻炒，收汁即可。

3. 柠檬酸辣凤爪：需要鸡爪、柠檬、线腐乳、小米辣、花椒油、生抽、香醋、糖、盐等材料。制作过程包括凤爪剪指甲，焯水后加入配料拌匀，盖保鲜膜放入冰箱，第二天食用即可。

4. 豉汁蒸凤爪：需要凤爪、蒜蓉、豆豉、姜蓉、酱油、糖、胡椒粉等材料。制作过程包括焯水后的凤爪加入蒜蓉、豆豉、姜蓉、胡椒粉、豉油和生抽拌匀，蒸20分钟左右即可。

以上是家常凤爪做法的一些常见类型和制作过程，可以根据个人口味和需求选择适合的烹饪方法。