辣子虾的家常做法
以下是辣子虾的家常做法:
材料:
鲜虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、醋。
步骤:
1. 鲜虾洗净,去掉虾线,准备好其他的材料。
2. 葱姜蒜切碎,干辣椒剪成小段,最好用刀压一下,这样切出来的辣椒段更辣。
3. 锅中放入适量水,加入料酒和姜片,将虾放入水中煮至变色后捞出备用。
4. 锅中放入适量油,加入准备好的葱姜蒜炒出香味。
5. 加入豆瓣酱,小火翻炒至出红油。
6. 加入适量料酒和酱油提味,再加入少量盐、糖和醋调味。
7. 加入虾,翻炒均匀,让虾入味。
8. 加入干辣椒和花椒,继续翻炒均匀。
9. 虾炒熟后出锅,撒上葱花即可食用。
注意事项:
1. 煮虾的时间不宜过长,否则会影响虾的口感。
2. 干辣椒和花椒的量可以根据自己的口味来调整。
3. 炒虾的时候火候不要太大,以免虾变焦。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题,请随时告诉我。
以下是辣子虾的家常做法注意事项:
食材:鲜虾、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、料酒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、生抽
步骤:
1. 虾去须、脚,开背,用刀背砸成泥,虾泥用料酒、盐腌制10分钟。
2. 锅内倒油,油温热时下入虾泥,小火炸制酥脆,呈金黄色捞出。
3. 锅内留底油,放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香,加入豆瓣酱炒香,加适量水,再放入炸好的虾,青辣椒丁,加盐、糖、鸡精、生抽调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1. 虾泥要用刀背砸成泥,这样口感才会好。
2. 炸虾时要用小火,避免炸糊。
3. 豆瓣酱和干辣椒的用量可根据个人口味调整。
4. 出锅前撒上青辣椒丁,会使这道菜更加美味。
5. 腌制虾时要加料酒和盐,可以给虾去腥味。
6. 翻炒时要掌握好火候,避免虾变糊。
以上信息仅供参考,可以根据自己的口味进行调整。
以下是辣子虾的家常做法的相关信息:
食材:
虾适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
醋适量
葱适量
步骤:
1. 虾洗净,剪去长须,用牙签挑去虾线,控干水分备用。
2. 锅中倒入适量的油,爆香姜蒜,倒入虾,大火翻炒至变色。
3. 加入料酒,生抽,老抽,适量的盐和糖,继续翻炒均匀。
4. 加入干辣椒和少许的醋,继续翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮5分钟左右,让虾入味。
5. 焖煮完成后,撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1. 虾要煸炒至变色,这样更鲜美。
2. 干辣椒和醋要少放,起到调味的功效即可。
以上做法仅供参考,可以根据个人口味适当调整。
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