老干妈的家常做法
老干妈的家常做法如下:
食材:牛肉1斤、豆豉适量、蒜适量、姜适量、食用油适量、盐适量、酱油少许、辣椒酱1勺。
1. 牛肉切碎,豆豉洗干净,蒜和姜切碎。
2. 锅中倒入适量油,小火烧热,倒入切好的牛肉翻炒。
3. 炒到牛肉的香味出来,表面呈金黄色即可。
4. 倒入豆豉、蒜、姜、盐、酱油和辣椒酱,翻炒均匀。
5. 味道调好之后,美味的家常老干妈就可以出锅了。
完成以上步骤,一盘美味的老干妈就做好了,您可以根据自己口味适当调整。
老干妈的家常做法注意事项如下:
1. 材料: 老干妈风味豆豉酱、蒜、姜、干辣椒、花椒、芝麻、盐、酱油、白糖、醋等。
2. 调料: 豆豉需要用水冲洗一下,以免太咸。蒜和姜切片,干辣椒剪成小段,注意不要剪得太碎以免影响口感。
3. 做法: 首先在热锅中倒入适量油,加入蒜片姜片和干辣椒花椒爆香,然后加入老干妈豆豉酱慢慢翻炒,注意油不要太多,以免豆豉酱糊掉。豆豉炒散后,加入适量盐、一点点白糖、酱油(最好是老抽上色)、一点点的白醋(可以去豆腥味)继续翻炒。注意火候不要太大以免炒焦。
另外,炒老干妈的时候可以多放点油,因为豆豉和干辣椒都很吃油。最后,在出锅前撒上一些熟芝麻,味道更佳。
总的来说,做老干妈的时候要注意火候和调料的比例,尽量保持老干妈的风味,同时也可以根据自己的口味适当调整。
老干妈的家常做法有多种,以下提供两种做法:
食材:豆豉、老干妈、蒜、食用油、盐、生抽、青椒或红椒。
1. 豆豉用清水冲洗一下,捞出放入盘中。
2. 蒜切碎末,青红椒去蒂去籽切小块。
3. 锅中倒入适量油,油温热时,放入蒜末炒出香味。
4. 倒入洗净沥水的豆豉,煸炒至豆豉微微焦黄,香气四溢。
5. 豆豉炒好后盛出备用,不用盛出空盘子里的油。
6. 锅中倒入适量油,倒入青红椒。
7. 加入少许盐,翻炒至青红椒断生。
8. 加入少许生抽,翻炒均匀。
9. 把之前炒好的豆豉加入辣椒中裹上酱汁。
10. 老干妈放入辣椒中,搅拌均匀即可盛盘开吃。
另一种做法如下:
1. 将辣椒和豆豉分别洗净。
2. 将辣椒切碎,豆豉沥干水分备用。
3. 将食用油和老干妈酱分别倒入锅中加热至沸腾。
4. 将加热好的老干妈酱倒入辣椒中。
5. 将豆豉倒入辣椒中,搅拌均匀即可盛盘开吃。
可以根据个人口味调整食材用量。请注意食品卫生,食材要清洗干净,切配完毕后要避免食物长时间放置变凉。
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