茄子烧肉家常做法

茄子烧肉的常规家常做法如下：

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、耗油、料酒、香油、食用油。

步骤：

1. 茄子切块，肉切片，葱姜蒜切段备用。

2. 热锅凉油放入肉片，煸炒出香味，放入酱油和料酒继续翻炒。

3. 放入葱姜蒜煸炒出香味，放入茄子煸炒，加适量清水。

4. 加耗油、盐、鸡精，翻炒均匀，盖上锅盖，中火焖十分钟左右。

5. 汤汁浓稠后，茄子烧肉就做好了，出锅前淋点香油即可。

注意事项：茄子一定要炖软糯，这样口感才好。

可根据个人口味加入适量的辣椒等调整味道。

茄子烧肉的常规家常做法注意事项包括：

1. 茄子喜油，烹饪时适当多放油，茄子才能好吃。如果用半煎半炸的方式，做法也不错。

2. 切好的茄子需要用盐水泡一下，原因在于防止茄子变色。

3. 茄子吸油，且容易氧化变黑，因此要保证足够的翻动时间，尽量让茄子接触到锅内的油，避免茄子氧化发黑。

4. 最好选用肥瘦相间的五花肉，烹煮出来的茄子不仅有肉味的香浓，还有着淡淡的油香味。

5. 烹饪时如果加入蒜片，可以更好地激发出香味。

6. 烹饪过程中茄子可能会粘锅，可以加入适量清水，再放入调料。

7. 煮透即可，不要煮太久，否则茄子会变烂。

具体操作步骤如下：

1. 五花肉切块或切条，茄子滚刀切成块状。

2. 锅中倒入适量的油，放入茄子块，翻炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入五花肉翻炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。

4. 放入酱油、老抽、盐、糖、料酒等调味品。

5. 放入茄子炒匀，加入适量的清水焖煮一会儿。

6. 煮至汤汁浓稠即可出锅。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。

茄子烧肉的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备材料：茄子、五花肉、葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、香油。

2. 五花肉切块，用生抽腌制一会儿。

3. 茄子切块后用盐拌匀，腌制一会儿，倒去水分。

4. 锅中放适量油，把茄子煎至金黄，盛出备用。

5. 锅中留底油，煸炒五花肉，煸炒至出油表面金黄。

6. 加入葱蒜末煸炒出香味。

7. 放入茄子，加适量生抽、盐、糖调味，添水烧开。

8. 淋入香油，翻炒均匀，出锅即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。