熏猪脚的家常做法
以下是熏猪脚的家常做法:
材料:
猪蹄、米糠、锯末、花生壳、食盐、生抽、老抽、红糖。
步骤:
1. 猪蹄清洗干净,表面抹上食盐,放入冰箱腌制一晚。
2. 将腌制好的猪蹄用清水清洗干净,锅中倒入适量清水,将猪蹄冷水下锅,下入葱姜、料酒进行焯水处理,煮开后撇去表面的浮沫,焯好水的猪蹄捞出备用。
3. 将焯好水的猪蹄放入无水无油的锅中,倒入适量生抽、老抽、红糖,翻炒均匀,让猪蹄均匀裹上一层酱料。
4. 加入锯末和米糠,再加入适量花生壳进行翻炒,使猪蹄表面裹上一层锯末和米糠。
5. 加入适量清水,水量刚好没过猪蹄,大火煮开,煮开后调小火,焖煮1个小时左右,使猪蹄更加入味。
6. 煮好入味的猪蹄,捞出放在架子上,将锅盖盖好,打开小火,焖煮15-20分钟左右,使猪蹄充分熏制上色。
7. 煮好后,将猪蹄取出,放置一段时间,凉透即可食用。
注意事项:
1. 制作熏猪蹄的锅要保证无水无油,否则会影响成品效果。
2. 煮猪蹄时,要注意火候,避免煮焦。
3. 制作过程中要注意卫生,避免污染食材。
以下是熏猪脚的家常做法注意事项:
食材:猪蹄、八角、香叶、桂皮、生姜、干辣椒、白酒、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖。
步骤:
1. 准备食材和工具,铁锅、竹签子、锅盖等。
2. 将猪蹄处理干净,刮掉残留毛毛,清理干净猪毛和猪毛根。
3. 猪蹄冷水下锅,加入生姜和少许白酒去腥,水开后煮一会儿,撇去浮沫,将血水和杂质去除。
4. 将焯水后的猪蹄捞出,用温水冲洗干净,沥干水分。
5. 生姜切片、桂皮八角备好。
6. 锅中加入少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒,炒出冰糖中的糖色。
7. 下入猪蹄翻炒至上色。
8. 加入所有调味料和干辣椒,再加入少许料酒去腥。
9. 加入适量热水,没过猪蹄即可。
10. 大火烧开后,转小火炖煮40分钟左右。
11. 将锡纸折成锅的形状,或者其它形状,底部铺上干净的稻草。没有稻草也可以用锡纸代替。
12. 待汤汁收干后,将猪蹄连汤汁一起倒入锅中。
13. 用勺子将汤汁浇在猪蹄上。注意均匀浇在猪蹄上,可以用竹签子帮忙。
14. 开火开始熏制,勤翻动,让猪蹄均匀受热熏制。
15. 熏制的时间不用太长,至猪蹄上色后就可以关火了。注意火候,不要烧焦了。
注意事项:
1. 猪蹄要处理干净,烹饪前要焯水去除血沫和杂质。
2. 炒糖色要用小火慢炒,以免炒糊。
3. 熏制过程中要勤翻动,以免猪蹄受热不均。
4. 注意控制火候,避免烧焦。
5. 可以根据个人口味调整调料用量,以符合个人口味偏好。
熏猪脚的家常做法如下:
食材:猪蹄、姜、蒜、八角、盐、糖、花椒、高度白酒、醋、水、油等。
具体步骤:
1. 猪蹄处理干净,剁好,焯水后用冷水冲洗干净。
2. 将冲洗干净的猪蹄装入盘中,放入盐、八角、花椒粒,淋入白酒和醋,放入姜片和大蒜,拌均匀后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏室腌制一天。
3. 锅中倒入适量清水,放入猪蹄和姜片,烧开后撇去浮沫,加入少许白酒和醋,加入白糖,转小火煮30分钟左右。
4. 煮猪蹄的时候,把腌制好的猪蹄捡去残渣,用厨房纸吸干水分。
5. 锅中倒入适量油,小火加热,放入猪蹄两面煎黄,煎至表皮有一点点焦斑。
6. 把吸干水分的猪蹄放入锅中,盖上盖子,小火煮半小时左右即可。
可以根据口味和需求调整做法。
- 上一篇: 熏排骨的家常做法
- 下一篇: 很抱歉没有了