家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆豉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、葱、豆瓣酱等。

2. 将鱼肉洗净，切成片。将葱切成葱花，蒜切末，姜切末。

3. 锅中放入适量水，将鱼片放入，煮熟后捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入花椒煸炒，炒出香味后捞出不用。

5. 放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，放入干红辣椒段炒香。

6. 放入适量水，适量生抽，煮开后放入鱼片。

7. 加入适量豆豉，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

8. 最后摆盘，撒上青蒜苗装饰即可。

请注意，烹饪过程中请根据食材量适当增减调味品用量。如有需要请参考具体食谱。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两侧切刀口，然后放入料酒、盐、白胡椒粉码味，腌15分钟左右。

3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

4. 锅内放油烧热，将鱼放入，两面煎至微黄，捞出备用。

5. 锅中留适量油，放入豆瓣酱和剁碎的干辣椒段、姜末、蒜末炒香。

6. 加入适量清水，放入酱油、料酒、糖和少许醋调味，烧开。

7. 放入煎好的鱼，加盖焖煮，中间翻动几次，使鱼入味。

8. 汤汁收浓时，撒上葱花，出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鱼时，要等锅热油少时才能放鱼，这样鱼才不容易粘锅。

2. 豆瓣酱比较咸，加清水时一定要减量，以免太咸。

3. 鱼下锅焖煮时，要用中小火，这样鱼才不会烂。

4. 干辣椒的量可以根据自己的口味来放，喜欢辣的可以多放一点。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆豉一小把，姜片、蒜片适量，青辣椒、红辣椒各适量，大葱适量，食用油适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，干淀粉适量，水适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，再裹上干淀粉。

2. 锅内放油烧热（插入筷子有小气泡），将鱼段下锅炸熟，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒香。

4. 加入适量的水，放入炸好的鱼段，焖煮至入味（约5分钟），加入少许料酒、生抽、糖提味。

5. 加入青辣椒、红辣椒圈翻炒均匀，出锅装盘。

注意事项：

1. 鱼要炸透，鱼皮有微微的焦香感才能更好地提味。

2. 焖煮时不要煮太久，否则鱼肉口感会变散。

3. 辣椒可根据个人口味添加。

希望以上信息对您有帮助。