家常炖豆腐怎么做

家常炖豆腐的做法如下：

食材：豆腐300克、五花肉50克、香菇20克、青蒜1棵、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、鸡精适量、豆瓣酱1勺、干辣椒适量、水淀粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 豆腐切块，用淡盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分。

2. 五花肉切薄片，葱切段，蒜切片，姜切末。香菇泡发洗净挤干水分，青蒜切段。

3. 锅中放入适量油，下入五花肉片煎至出油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 放入一大勺豆瓣酱炒香，炒出红油，放入适量清水。

5. 依次加入盐5克，白糖3克，胡椒粉少许，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鸡精，料酒去腥味。

6. 放入豆腐块和香菇片轻轻翻动，使豆腐入味。

7. 大火烧开后转小火炖煮8分钟，放入青蒜段。

8. 豆腐煮至完全入味后，倒出装盘，淋上锅中的汤汁。

9. 锅中倒入适量油，加热至冒烟，放入适量青红椒丝炒香，淋在豆腐上即可。

可以根据自己的口味和食材进行调整，希望对你有所帮助。

家常炖豆腐的注意事项如下：

1. 豆腐要先用沸水焯烫，这样可以去掉豆腥味，也能让豆腐更紧实。

2. 炖豆腐的时候一定要用中小火，保持豆腐不碎，而且汤汁香浓。

3. 加入一些酱油和糖，可以使豆腐更入味，增加风味。

4. 食材的用量可以根据自己的口味来调整，没有固定的比例。

5. 一定要用铲子翻动，以免豆腐粘锅，影响口感和外观。

6. 炖制的时间要控制好，时间短了可能没有完全入味，时间长了可能豆腐会烂。

以上就是炖制过程中需要注意的一些细节。总的来说，炖豆腐是一道简单易学，营养丰富的家常菜，可以搭配各种食材来增加味道，如肉丝、蔬菜等。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常炖豆腐的做法包括以下步骤：

食材准备：老豆腐、木耳、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐。

具体步骤：

1. 豆腐切成块，用热水焯烫一下，去除豆腥味，同时软化一下豆腐。

2. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

3. 锅中加入木耳，不用翻动，加入生抽和蚝油。

4. 倒入焯烫好的豆腐轻轻翻动，加入一碗水，再加入盐，盐要多放一些，这样豆腐才入味好吃。

5. 汤汁烧开后，再炖三分钟，加入青椒和葱花，淋上一些水淀粉勾芡即可。

这样就可以做出美味的家常炖豆腐了。