家常羊蝎子的做法

家常羊蝎子做法如下：

食材：羊蝎子1斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、干辣椒8个、白胡椒粒15克、生抽3汤匙（45ml）、老抽2汤匙（30ml）、盐3茶匙（15克）、料酒3汤匙（45ml）

步骤：

1. 将羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，夹出放入大碗。

2. 倒入适量油，加入辣椒、花椒爆出香味。

3. 加入良姜、草果、香叶、葱姜等香料。

4. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入足够的水，水的量要没过羊蝎子，再加入盐。

6. 水开后，加入之前夹出的血沫，煮半小时左右。

7. 羊蝎子熟透，捞出装盘，羊蝎子汤里加入喜欢的蔬菜，如白萝卜、蘑菇等。

8. 捞出一些羊骨和肉汤，浇在羊蝎子上面，再撒上一些香菜即可。

以上步骤供您参考，可以根据个人口味适当调整调料和配菜用量。

家常羊蝎子的做法如下：

食材：羊蝎子一斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、草果1个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒3个、料酒适量、盐适量、老抽少许、生抽适量

步骤：

1. 羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，捞出备用。

2. 锅中加入清水，放入羊蝎子，加入葱姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中倒入油，放入白糖炒出糖色，加入豆瓣酱炒出红油，然后放入羊蝎子翻炒均匀。

4. 放入准备好的香料（花椒、小茴香、草果、香叶、桂皮、干辣椒），然后倒入酱油、老抽，翻炒均匀。

5. 锅中倒入开水，没过羊蝎子，放入葱姜蒜，小火炖煮2小时，最后加入盐调味即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢炒，否则容易炒糊。

2. 豆瓣酱的用量可以根据口味适当增减。

3. 香料的种类和数量可以根据喜好自行调整。

4. 炖煮的时间要足够，这样才能让羊蝎子软烂，汤汁浓郁。

5. 在炖煮过程中要注意搅拌，防止糊锅。

完成以上步骤后，就可以做出美味的家常羊蝎子了。祝您用餐愉快。

以下是家常羊蝎子做法的相关信息：

食材：羊蝎子1斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、干辣椒8个、白胡椒粒15克、生抽3汤匙（45ml）、老抽2汤匙（30ml）、盐3茶匙（15克）、料酒3汤匙（45ml）

具体步骤：

1. 羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，夹出放入大碗。

2. 倒入适量油，加入辣椒、花椒爆出香味。

3. 将焯好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入料酒、老抽继续翻炒上色，加入各种香料，倒入约1.5L热开水继续烧至沸腾。

4. 所有原料倒入高压锅中，加入盐、糖调味，盖上高压锅的盖，上汽后小火压30分钟关火，至锅中的汽自然放完打开锅盖。

羊蝎子盛入碗中，可根据个人喜好加入辣椒油、蒜泥等调料，搅拌均匀后即可食用。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师获取更准确的做法。