家常鱼豆腐的做法

家常鱼豆腐的做法如下：

食材：新鲜草鱼、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、料酒、鸡精。

具体步骤：

1. 鱼骨和鱼肉片分离，鱼骨切成小段，鱼肉片用刀在板面上拍松，以便于鱼肉片烹煮时更易成块。

2. 切好葱姜蒜，干辣椒。

3. 豆腐切成约1~1.5厘米的小块，等下烹煮时不容易散。

4. 烧锅加清水烧开，放入豆腐块，焯水去豆腥味，捞出沥干水分。

5. 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒段煸炒出香味。

6. 放入鱼骨块翻炒均匀，加盐、胡椒粉、料酒、生抽调味。

7. 加入适量清水煮开，将鱼骨块和汤汁过滤出来，留下鱼汤。

8. 在鱼汤中加入焯过水的豆腐块，让豆腐块在鱼汤中浸泡半小时以上。

9. 烹煮过程中多翻动几次豆腐，以免受热不均。

10. 当豆腐烹煮至凝固时（轻轻一碰就能碎的程度），就可以关火起锅了。

11. 加入适量盐、鸡精调味后，将鱼豆腐倒入盘中，撒些葱花即可上桌食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常鱼豆腐的做法如下：

食材：鲤鱼适量、豆腐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、胡椒适量、鸡精适量、啤酒适量，注意以下几点：

1. 鱼要片成片后用清水冲洗几遍，洗去血水，这样处理的鱼片口感更好。

2. 鱼片腌制的时候，要用手轻轻抓匀，让鱼片吸收足够的水分，这是鱼豆腐是否鲜嫩多汁的关键之一。

3. 郫县豆瓣酱一定要选择质量高的，适当的加啤酒来提升酱料的粘稠度，这样做出的鱼豆腐口感更好。

4. 豆腐切块后要用淡盐水焯水，这样豆腐在烹制时不容易碎。

在制作过程中，需要注意火候的掌握，根据食材的多少来调整烹饪时间。此外，鱼豆腐虽然含有丰富的营养，但不建议频繁大量食用，因为摄入过多的油脂会影响身体健康。以上信息仅供参考，具体操作可参考专业食谱。

家常鱼豆腐的注意事项包括：烹饪过程中要注意火候的掌握，根据食材的多少来调整烹饪时间；鱼豆腐虽然含有丰富的营养，但不建议频繁大量食用，摄入过多的油脂会影响身体健康；在处理鱼时要洗净血水，这样处理的鱼片口感更好；腌制鱼片时要用手轻轻抓匀，让鱼片充分吸收水分；郫县豆瓣酱加啤酒提升粘稠度时要适量添加，以免影响口感。

家常鱼豆腐的做法包括以下几步：

1. 准备食材：鱼豆腐、葱、姜、酱油、郫县豆瓣酱、胡椒粉、油、盐、鸡精。

2. 锅热烧油，放入郫县豆瓣酱炒香。

3. 放入切好的葱、姜继续翻炒。

4. 加入适量的水或者鲜汤。

5. 加入切好的鱼豆腐，一起烧制，看汤汁烧制粘稠。

6. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉，鸡精调味。

7. 最后加入切好的葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意，鱼豆腐本身有咸味，加盐的时候要注意调整。另外，具体的调料和口味可根据个人口味调整。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。