家常鱼的汁的做法

家常鱼的汁的做法如下：

原料：鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、米醋、蚝油、糖。

具体步骤：

1. 鱼去内脏，麟，腮。洗净，两面改刀，用料酒和盐腌制十五分钟。

2. 配料准备好，切葱花，蒜末，姜片。

3. 调个汁，放入盐，生抽，蚝油，白糖，米醋，搅拌均匀。

4. 锅中放油，油热后煎至两面金黄。

5. 把鱼推到一边，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6. 倒入调好的料汁，焖三分钟。

7. 汁收差不多时淋在鱼上即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常鱼的汁的做法如下：

原料： 新鲜草鱼、葱、姜、蒜、青红椒、盐、料酒、味极鲜酱油、米醋、白糖、花椒粒、干辣椒。

制作步骤：

1. 新鲜草鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，葱、姜、蒜切末，青红椒切圈，准备好花椒粒和干辣椒。

3. 锅烧热放油，烧至5成热时（微微冒烟），放入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味。

4. 放入鱼，煎至两面金黄，煎好的鱼放一边稍晾凉。

5. 晾凉的鱼放入盘中，倒入料酒，加入醋和少许的糖，吃出微酸微甜的口感。倒入酱油，少许清水，加盖蒸8-10分钟。

6. 蒸好后，将盘中蒸出的汁倒掉，这样的目的是去掉鱼的腥味。

7. 汁倒掉后，在鱼身上撒上葱姜蒜青红椒圈，放上切碎的香菜。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要热锅冷油，这样鱼不粘锅。

2. 蒸鱼的时候一定要加盖蒸，蒸出来的鱼味道更鲜美。

3. 调汁时可根据口味适当调整醋和糖的比例，一般比例是1:1或1:2。

4. 如果不喜欢吃太辣，可以去掉干辣椒不用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常鱼的汁的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 香辣味汁：将葱、姜、蒜剁碎后加入盐、糖、生抽、醋等调料混合均匀后加入豆瓣酱和干辣椒即可。这种汁可以用来做麻辣味的鱼。

2. 鲜香味汁：这种汁需要准备香油、生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、蒜末、姜末等调料，将它们混合在一起搅拌均匀即可。这种汁可以做清蒸鱼的调料。

请注意，制作鱼的汁时，应根据鱼和人的口味来调整各种调料的比例。如果不确定，可以参考已有的食谱，或者请专业人士进行指导。同时，在处理鱼的时候，要特别小心，防止鱼刺卡入喉咙。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类杂志或书籍，获取更多信息。