家常炖牛腩的做法

家常炖牛腩的做法如下：

1. 准备一块牛腩，解冻血水冲洗干净。

2. 切成方块，加入姜丝和料酒腌30分钟。

3. 准备葱姜蒜花椒干辣椒八角桂皮香叶。

4. 热油下锅，爆香葱姜蒜花椒干辣椒和八角桂皮香叶。

5. 下入腌好的牛腩，翻炒至没有水汽，出香味。

6. 烹入少许料酒去腥，加入酱油调色。

7. 翻炒均匀后加入热水，水开后撇去浮沫。

8. 加入一点点的糖和盐调味，因为酱油是咸的，所以盐可以少放一点。

9. 加入一点点的啤酒，没有啤酒可以用水代替。

10. 加入香菇，小火炖40分钟左右，最后加点香葱即可。

这样就可以做出美味的家常炖牛腩了。

家常炖牛腩是一种美味的家常菜，其做法如下：

材料：

牛腩、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 牛腩块焯水，捞出沥干备用。

2. 锅中加入适量油，加入干辣椒、八角、香叶、桂皮和花椒炒出香味。

3. 放入沥干水牛腩块，大火翻炒。

4. 烹入料酒生抽和老抽，翻炒上色。

5. 加入适量热水，放入葱段和姜片。

6. 盖上锅盖，小火炖煮1个小时，加入适量冰糖再炖煮15-20分钟即可。

注意事项：

1. 牛腩焯水时要冷水下锅，这样能更好的去除血水和杂质。

2. 炒糖色时，要注意冰糖煮化后颜色很容易变黑，所以要用小火不断翻炒。

3. 炖牛腩时，要使用热水没过牛腩，这样能使牛腩更加鲜嫩酥烂。

4. 炖煮时要注意火候，避免烧焦。

5. 调味时可以根据自己的口味调整，如果口味较重可以再加些盐或鸡精等调料。

6. 最后收汁时，要不断翻动牛腩块，避免烧焦。

总之，家常炖牛腩是一道营养丰富的美食，需要注意火候和调料的搭配，这样才能炖煮出鲜嫩酥烂的牛腩块。

家常炖牛腩是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

牛腩、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤：

1. 牛腩洗净切块，焯水后备用。

2. 锅中放油，加入冰糖，小火慢炒出焦糖色。

3. 倒入牛腩，翻炒均匀，加入葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入开水，没过牛腩，大火烧开，转小火炖1个小时左右，直到牛腩完全炖熟炖烂。

6. 加盐调味，大火收汁即可。

小贴士：

1. 炒糖色时要用小火慢炒，以免炒糊。

2. 加入的香料可以根据自己的口味调整，喜欢麻辣口味可以加干辣椒。

3. 收汁时加盐要适量，以免过咸。

以上就是家常炖牛腩的一般做法，供您参考。如有需要，建议查阅相关美食书籍或者咨询专业人士。