家常炖鲫鱼怎么做

家常炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、米醋、料酒、食盐、豆瓣酱、生抽、植物油、香油、老抽、白糖、胡椒粉、水。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净。

2. 在鱼身两面划上斜直花刀，下锅煎两面金黄。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒。

4. 放入米醋、料酒，加入清水适量，放入鲫鱼。

5. 加入食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉调好味，小火炖20分钟。

6. 汤汁收入盘中，上面撒上葱花和青红辣椒丝，淋上香油即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常炖鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油、清水。

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净。

2. 鱼身两侧分别斜切几刀，方便入味。

3. 放入姜片和葱段，再加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。

4. 葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

5. 锅中倒入适量油，油温热时将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

7. 加入适量生抽、鸡精和少量清水煮开。

8. 放入煎好的鱼，加盖炖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收底料的香味。

9. 炖好的鱼加入香油和葱花，出锅装盘。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒和盐腌制，煎之前再用葱姜蒜炒香，可以去除鱼的腥味。

2. 炖煮的时候用中小火，让鱼肉充分入味。

3. 可以根据口味和需求调整佐料的使用量。

此外，在炖煮过程中需要注意不要频繁翻动鱼，以免鱼肉破碎。如果家中没有喝汤的习惯，可以少加水，这样炖出来的鱼汤会更浓稠，更美味。希望这些注意事项对你有所帮助。

家常炖鲫鱼是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲫鱼一条，盐1/2小匙，料酒2小匙，葱2根，姜一块，蒜3瓣，小米椒3个，青辣椒一个，糖半小匙，豆瓣酱1勺，醋1小匙，酱油半勺，清水适量。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面划几刀，用盐、料酒腌制约10分钟。

2. 锅烧热下油，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、小米椒炒香。

4. 放入豆瓣酱炒香，加入醋、糖、酱油和半勺盐。

5. 加入适量清水，烧开后放入鲫鱼，大火煮开后转小火慢炖约20分钟。

6. 放入切好的青辣椒和葱段，煮约5分钟后即可关火。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。