家常炖鸡腿的做法

家常炖鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、葱、姜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、绵白糖、白胡椒粉各适量。

1. 鸡腿洗净，加入料酒，生抽拌匀腌制片刻，准备好葱姜辣椒，将鸡腿放入锅中，加入没过鸡腿的清水。

2. 煮开后撇去浮沫，加入适量料酒和生抽，老抽调色，加盖小火炖煮15分钟，期间放入少量盐和白糖调味，搅拌均匀。

3. 15分钟后大火收汁，出锅前可撒上葱花点缀，一锅香喷喷的家常炖鸡腿就做好了。

可以根据口味和需求调整做法。

家常炖鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、葱、姜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、绵白糖。

步骤：

1. 鸡腿洗净，控干水分。

2. 锅烧热，加少许油，待油温烧至6成热，放入鸡腿，煎至表面金黄。

3. 加入葱段、姜片和干辣椒炒香。

4. 烹入料酒、生抽和少许老抽。

5. 加绵白糖，再倒入适量清水，水量刚好没过鸡肉。

6. 盖上盖子，大火煮开，转小火慢炖。炖至鸡肉熟透，加入适量盐调味。

注意事项：

1. 煎鸡腿时，要控制好火候，不要煎糊了。

2. 炖鸡肉时，要用小火慢炖，这样鸡肉更容易炖烂，口感也更好。

3. 如果喜欢口感软烂的鸡肉，可以多炖一会儿。

4. 可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、胡椒粉等。

5. 炖好鸡肉后，不要急于捞出料渣，让鸡肉在汤汁中浸泡一会儿，更入味。

此外，在做炖鸡腿时要注意以下几点：

1. 鸡腿在焯水时要用冷水下锅，这样才能保持其完整形状，避免肉质紧缩。

2. 在炖制过程中，不要加盐，因为之前鸡肉已经焯水，已经煮出了肉中的血水，这时候再加盐会让鸡肉更加紧缩。

3. 注意炖制火候，如果炖到中途水加多了或者火候不够，都会影响最终口感。

总之，家常炖鸡腿是一道简单易做、美味可口的菜肴，注意以上几点就能做出美味的鸡腿啦！

家常炖鸡腿的做法相关信息如下：

材料：鸡腿、姜、蒜、酱油、料酒、糖、八角、香叶、盐。 做法：首先将鸡腿放入冷水中焯一下，捞出备用；锅中加入少量的油，放入焯好的鸡腿，小火煎至两面金黄；放入配料姜蒜，炒出香味；加入酱油、料酒和少量的糖，继续翻炒；加入热水，没过鸡腿，加入八角、香叶等调料；大火烧开后转小火，炖至鸡肉熟透，加入适量的盐调味；出锅后撒上葱花点缀。

注意事项：鸡腿在炖之前一定要先焯水，可以去除血水和脏东西，更好地保留鸡肉的鲜味。另外，炖鸡腿时最好选择砂锅，能更好地吸收调料和食材的味道，使鸡腿更加美味。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站查看详细做法。