家常炖鸡汤的做法

家常炖鸡汤的做法如下：

食材：嫩鸡、红枣、香菇、姜、葱、干桂圆、枸杞、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 嫩鸡清洗干净，剁成块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量清水，放入焯水后的鸡块、姜片和葱段，大火煮开后改小火炖一个小时。

3. 干桂圆去壳后，取其中果肉，和红枣、香菇、枸杞一起放入锅中，继续炖15-20分钟。

4. 加入适量盐、胡椒粉调味，出锅即可享用。

注意事项：

1. 鸡肉需要先焯水，这样可以去除血水和杂质。

2. 炖煮过程中要注意火候，避免鸡肉炖烂影响口感。

可以根据个人口味和喜好，调整炖煮的时间和调料的种类和用量。

家常炖鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡肉更嫩滑、汤味更浓。

处理鸡。将鸡焯水后，再用清水冲洗干净，可以去除血水和杂质。

准备配料。炖鸡汤的常用配料有香菇、红枣、枸杞、姜等，可以根据个人喜好添加。

鸡入锅加水。将鸡肉放入锅中，加入足量清水，水量要没过鸡肉，避免炖煮过程中水减少。

加配料的时间。加入配料后，不要盖锅盖，以免蒸汽蒸发。一般炖20分钟后再加盐，盐要在出锅前再加。

炖煮过程中不要加水。炖煮过程中如果需要加水，一定要加热水，避免鸡汤炖出来鸡肉发柴。

火候。炖鸡汤时要先用大火将汤汁烧开，再转小火慢炖，这样鸡肉中的营养才能充分融入汤中。

不要过早加盐。过早加盐会让鸡肉的肉质变老，也会让鸡汤失去鲜味。

此外，炖鸡汤时要注意不要用太多调味品，特别是味精。过量使用会破坏鸡汤的鲜味，也会使鸡肉本身的天然香味被遮盖住。以上就是炖鸡汤时需要注意的一些要点，按照这些步骤操作，就可以做出美味可口的鸡汤了。

家常炖鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：老母鸡，香菇，红枣，姜等。

2. 鸡肉冷水下锅，焯水后捞出。

3. 锅中放入焯过水的鸡、姜和足够的水，开始炖煮。

4. 炖煮过程中，可以添加香菇、红枣等食材。

5. 炖煮至鸡肉熟了，调入盐巴即可。

以上步骤可以根据个人口味进行适当调整。另外，需要注意，鸡汤不是越老越好，因为老母鸡炖煮出来的油脂会更多，会使鸡汤喝起来比较油腻。此外，焯水是减少鸡肉腥味的重要步骤，能去除鸡肉本身的血水和杂质，使鸡汤更加清亮。