家常炖鸡爪的做法

家常炖鸡爪的做法如下：

1. 准备鸡爪、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、耗油。

2. 鸡爪洗净去指甲，切成两段，焯水捞出控干水分。

3. 锅中油热放入葱姜蒜煸炒，放入鸡爪，加料酒生抽炒匀。

4. 加入没过鸡爪的热水，放入八角桂皮香叶干辣椒，大火烧开，小火炖20分钟，加盐胡椒粉蚝油调味，出锅前加少许糖提味即可。

这样做的鸡爪味道鲜美，是一道简单易学的家常菜。

家常炖鸡爪是一种美味且营养丰富的菜品，适合作为下酒菜或者小食来享用。下面是制作家常炖鸡爪的步骤和注意事项：

食材：鸡爪500克，葱1根，姜5片，蒜末1茶匙，花椒1茶匙，干辣椒3个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽2茶匙，白糖适量，醋少许，清水适量，食用油适量，盐适量，鸡精少许。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅焯水，加入葱段、姜片和料酒煮开后撇去浮沫，捞出鸡爪沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，加热后放入葱、姜、蒜末、花椒和干辣椒炒香。

3. 倒入鸡爪煸炒至表面微黄，加入生抽、老抽和白糖继续翻炒。

4. 加入醋少许，然后加入适量清水，水量没过鸡爪，盖上盖子炖煮约30分钟。

5. 待鸡爪炖至软烂，汤汁收干时，加入少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡爪焯水时加入葱段、姜片和料酒能够有效地去腥味。

2. 煸炒鸡爪时要确保表面都均匀受热，这样口感更佳。

3. 炖煮过程中要注意观察汤汁的量，以免烧干锅。

4. 根据个人口味加入适量调料，如醋有助于软化鸡爪骨头，使口感更嫩。

5. 鸡精和盐的用量可根据个人口味适量调整。

总之，家常炖鸡爪是一道简单易做、美味可口的菜品，只要注意好烹饪细节，就能做出美味的鸡爪。

家常炖鸡爪是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡爪、葱、姜、料酒、盐、糖、食用油。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，煮开后捞出备用。

2. 锅中放入适量食用油，加入适量白糖，炒出糖色。

3. 放入鸡爪翻炒均匀，加入适量蚝油、生抽调味。

4. 加入适量水，放入姜片，大火烧开，转小火煮十五分钟。

5. 十五分钟后，捞出葱段，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 炒糖色时不要炒糊。

2. 喜欢软糯口感可以煮久一些。

3. 盐要最后再加，否则加糖和盐炖煮后鸡爪口感会变咸。

这样，一道美味的家常炖鸡爪就做好了。