家常炖鲤鱼怎么做

家常炖鲤鱼的烹饪方法如下：

1. 准备鲤鱼一条，清洗干净，葱姜蒜适量，干辣椒几个，再准备一个小盆，里面加入适量的盐，加入生抽，加入老抽，加入料酒，加入白胡椒粉，再加入少许的香油，把鱼腌制一下。

2. 准备炒锅烧热，加入适量的食用油，把腌制好的鱼控一下汤汁，放入锅中，煎至两面金黄，把鱼推到锅的一边，下入两勺豆瓣酱，小火炒香，再加入葱姜蒜爆香。

3. 加入适量的水，放入适量的料酒去腥，再加入少许的盐，加入鸡精和味精调味，把鱼炖至入味，汤汁收干之后就可以出锅了。

4. 把鱼盛出来摆盘，锅中的汤汁也不要浪费，可以放入适量的葱花和香菜进行翻炒，浇在鱼身上，这样就可以吃了。

你也可以根据自己的口味调整调味料的用量。

家常炖鲤鱼的做法如下：

原料：鲤鱼，盐，料酒，生抽，葱姜蒜，干辣椒，青红椒，香菜。

注意事项：

1. 鲤鱼要处理干净，尤其是内脏要清洗干净，不然做出来的鲤鱼会有苦味。

2. 鲤鱼要先用盐腌制一下，再煎一下，炖出来的鲤鱼更入味。

3. 炖鲤鱼时，一定不要只放油和盐，要加少许料酒、生抽、豆瓣酱，这样炖出来的鲤鱼不仅味道更香，而且颜色更加好看。

4. 炖鱼时最好不要加水，要用小火慢慢地炖，这样鱼肉会更加鲜嫩。如果一定要加，也要等鱼肉炖得差不多熟了再加，而且要加热水。

5. 鲤鱼要先煎至微黄，这样炖出来的鱼不会散。

6. 最好用中小火炖，这样鱼肉不会因为温度的变化而收缩，口感更好。

7. 出锅前加调料，加调料时要注意火候，建议最后加盐，因为盐有脱水作用，会让鱼肉变老变硬。

8. 香菜不要长时间炒，出锅前放上即可。

在烹饪时注意以上几点，就可以做出美味的家常炖鲤鱼了。

家常炖鲤鱼的制作需要准备鲤鱼、五花肉、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、五香粉、生抽、老抽、白糖等食材以及相应的工具。

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成块。

2. 五花肉切成与鱼块大小相近的块，香菜切碎，葱切段、姜切丝，干辣椒切段。

3. 锅中加凉水，放入鱼块，焯净血水，捞出备用。

4. 锅中加油烧热，下入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒段煸炒出香味。

5. 放入五花肉煸炒，加入料酒和生抽。

6. 锅中加适量开水，放入鱼块，大火烧开。

7. 加入盐、少许五香粉、白糖，加盖用小火慢炖。

8. 炖至汤汁收浓，鱼肉熟软出锅，撒上香菜碎即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。