家常炖鲤鱼放啤酒

家常炖鲤鱼放啤酒的做法如下：

食材准备：鲤鱼、啤酒、葱、姜、蒜、醋、料酒、酱油、盐、糖、花椒、八角、香菜。

1. 鲤鱼处理干净，从中间开背，别切断，两面都开背，这样炖的时候更好的入味。

2. 锅内多放点油烧热，放入鲤鱼把两面煎至微黄，这样吃着外焦里嫩。

3. 加入葱姜蒜爆香，放入花椒和八角。倒入啤酒，料酒去腥，酱油调色。

4. 加入盐，糖少许，大火烧开，转小火炖20分钟。啤酒挥发快，所以汤汁不要加太多。

5. 大火收汁，出锅前可以撒些香菜。

这样就可以做出美味的家常炖鲤鱼了。注意根据啤酒的多少和个人口味调整配料用量。

炖鲤鱼时少量放入啤酒，可以中和鲤鱼的腥味，同时也可以去除鲤鱼的泥土味，增加鱼肉的鲜香，以下是注意事项：

1. 啤酒不能多放，少量啤酒可以提味，放多了鱼会有一股酒味，影响口感。

2. 啤酒不能和料酒一起使用，因为料酒和啤酒一起使用会破坏鱼的鲜味儿，还会留下异味。

3. 鲤鱼要用冷水入锅，如果用热水的话，鲤鱼肉会变硬，鱼肉中的营养也会流失。

4. 炖鲤鱼时最好不用铲子翻鱼，这样会破坏鱼形，也容易把鱼弄烂。

5. 鲤鱼炖熟后最好不用汤匙盛出食用，以免破坏鱼形，可以装入盘中。

此外，还有一些推荐的做法：在炖鲤鱼时加入陈皮、白芷、香菜和干辣椒，可以增加鲤鱼的鲜香味道。这些调料既可以去土腥味，也可以增加鱼的香味，使整道菜更加美味。

家常炖鲤鱼放啤酒可以帮助去腥味，提升口感。鲤鱼在烹饪时放入啤酒，啤酒含有的麦芽糖等成分，能够去除鱼的腥味，让鱼吃起来更鲜香。同时，啤酒中的酒精在加热后挥发得快，不会破坏汤汁的口感。需要注意的是，烹饪食物时还是应该根据实际情况和个人口味来选择是否放入啤酒。