家常炖小鱼的做法

家常炖小鱼的做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 小鱼加盐、料酒和姜片腌制10分钟。

2. 热锅冷油，油热后放入小鱼煎。煎至两面金黄，捞出备用。

3. 另起锅，放入少量油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 加入酱油、料酒和糖炒匀。

5. 加入一碗水，放入煎好的小鱼，焖煮5分钟。

6. 焖煮小鱼的同时可以用小勺把汤汁向小鱼身上淋，这样更入味。

7. 焖煮好后，加入适量醋和鸡精，炒匀后即可出锅。

完成以上步骤，家常炖小鱼就做好了。在炖小鱼的过程中，如果想要更浓郁的口感，可以适当添加一些豆腐或者芸豆，这样既丰富了口感，也增加了营养。

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精、醋

注意事项：

1. 煎至小鱼时，油量要少，小火慢煎，不要急于翻面，待一面煎至定型后再翻面，这样不易碎。

2. 炖鱼时，一定要等锅里的水煮开后再放入鱼，并且用锅铲轻轻推动，之后要小火炖煮。

3. 炖鱼时加入足量的水，如果加入自来水，炖出来的鱼会有腥味。最好使用开水或纯净水。

4. 放入调料时要注意先后顺序，先放盐、胡椒粉、鸡精，再放生抽、料酒，最后放葱和醋。

5. 炖鱼时最好选择砂锅，炖好后先不要着急盛出，在锅内稍微焖一下，这样鱼肉会更加入味。

除了以上注意事项，还有一些小技巧可以帮助做出口感更好的炖鱼：

1. 鱼要选择新鲜的，去除内脏和鳞片后，用少许盐和料酒腌制一下，可以去除鱼的腥味。

2. 煎鱼时锅要先烧热，倒入油后摇一摇，使锅的四周都有油，这样煎出来的鱼不会粘锅。

3. 在炖鱼的时候加入一些牛奶，可以使鱼汤更白，口感更好。

总之，家常炖小鱼是一道简单易做、美味可口的菜肴，只要注意火候和调料的先后顺序，就可以做出美味的家常菜。

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、盐、味精、酱油、红辣椒、葱花。

做法：

1. 将小鱼去内脏洗净，姜蒜切片，红辣椒切丝，葱花备用。

2. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜，放入小鱼两面煎香。

3. 加入适量清水，加入酱油，加入适量盐，加入味精，加入红辣椒，炖至入味。

4. 装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 小鱼要煎至金黄，以便更好地吸收味道。

2. 清水要适量，不要过多过少，以鱼能完全淹没为宜。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。