家常炖鲭鱼的做法

家常炖鲭鱼的做法如下：

1. 准备原料：鲭鱼、姜、蒜、干红辣椒、青辣椒、葱、盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、食用油。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入干辣椒、姜、蒜，炒出香味。

3. 将鲭鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，加入青辣椒、葱，煸炒出香味。

5. 将煎好的鲭鱼放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的热水没过鱼身，盖上锅盖，小火慢炖。

7. 汤汁收干时，加入少许鸡精、盐调味，即可出锅。

完成以上步骤，家常炖鲭鱼就做好了。注意在炖鱼时一定要用热水来炖，因为热水能够让鱼肉更加白嫩，同时也不会让鱼肉糊在了一起。此外，在炖鱼之前将鱼煎至两面金黄，也能够让鱼肉更加鲜美可口。

家常炖鲭鱼的做法如下：

原料： 鲭鱼、葱、姜、蒜、盐、食用油、生抽、老抽、香菜

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入鲭鱼，不用翻动，待一边煸炒出香味，再翻另一边。

5. 加入适量清水，生抽，老抽。

6. 炖至鲭鱼熟透即可关火装盘。

注意事项：

1. 鲭鱼在煸炒时不要翻动过多，一面煸炒出香味，再翻另一面。

2. 加入清水后，要少量多次加入，这样能使鱼炖的更入味。

对于炖鱼，有几个注意事项值得注意：

1. 炖鱼时一定要加热水，不要加冷水，因为鱼遇冷水会紧缩，影响口感。

2. 在炖鱼的过程中不要翻动鱼，避免刺破鱼。

3. 炖鱼时加入适量的醋，能消除鱼的腥味，增加鱼的香味。

4. 对于不易入味的鱼，可以先用料酒和盐腌制一下再炖。

综上所述，按照以上步骤制作家常炖鲭鱼，并注意这些注意事项，可以做出美味的家常炖鲭鱼。

家常炖鲭鱼的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鲭鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、绵白糖等。

2. 处理好的鲭鱼洗净，斩成小块。

3. 鱼身上抹少许盐，淋少许料酒，腌制15分钟。

4. 调一个碗汁，放适量生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、绵白糖，搅匀。

5. 切一些葱姜蒜末，干辣椒段，香菜段备用。

6. 锅里放适量油，爆香葱姜蒜末。

7. 放入鲭鱼块，小火慢煎，不要频繁翻动，以免碎烂。

8. 两面煎至微黄，可以多煎一会儿。

9. 倒入调好的碗汁，中小火炖煮。

10. 汤汁快炖干时，撒入干辣椒和香菜段，翻炒均匀即可关火。

这样就可以享用美味的家常炖鲭鱼了。