家常炖青鱼的做法

家常炖青鱼的做法如下：

食材：青鱼、葱姜蒜、干辣椒、白醋、料酒、酱油、白糖、盐、油。

1. 青鱼清洗干净，剁成块，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切段备用，锅里倒油，把鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加白醋、料酒、酱油、白糖翻炒一分钟。

4. 倒入煎好的鱼块，加水没过鱼块，中小火炖20分钟，最后开大火收汁即可。

这样就可以做出美味的家常炖青鱼了。

家常炖青鱼的做法如下：

食材：青鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、香油、食用油

步骤：

1. 青鱼清洗干净，剁成块，加入料酒、盐腌制10分钟。

2. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒用厨房纸巾擦干。

3. 锅内放油，烧热后，放入葱、姜蒜、干辣椒炒香。

4. 放入鱼块翻炒一分钟，加入料酒、盐、少量醋、生抽、老抽。

5. 加入开水没过鱼，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

6. 大火收汁，出锅前加入香油即可。

注意事项：

1. 青鱼一定要腌制，炖出来的鱼才入味。

2. 炒料时注意火候，不要糊。

3. 加入的水最好是热水，这样鱼肉不容易散。

4. 收汁时不要收得太干，稍微留一点汤汁，口感更好。

此外，炖青鱼的过程中不要加凉水，因为青鱼炖的时间较长，需要热锅冷油，加热水才能保证鱼肉鲜嫩。以上就是家常炖青鱼做法的全部步骤和要点，按照这些步骤操作，就可以轻松做出美味的家常炖青鱼。

家常炖青鱼的做法相关信息如下：

食材：青鱼、盐、味精、酱油、大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、食用油、香油各适量。

步骤：烧一锅水，把青鱼块放在开水中烫一下，将青鱼块洗净，沥干水分备用。姜末、酱油、料酒适量倒入碗中，将青鱼块放入碗中，充分浸泡，大约十五分钟左右，将青鱼块捞出洗净，沥干水分备用。锅内放少量油，烧热后，将青鱼块分批投入锅内煎至两面深黄色为止。放入葱段、姜片、蒜粒、干红辣椒等调料，烹入已泡好的酱油、料酒，加足量水烧开。然后转小火慢炖20分钟左右，汤汁收差不多时，加适量味精和香油即可出锅。

特点：鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

以上信息仅供参考，如需了解更多，可以参考菜谱大全网站。