家常炖茄盒的做法

家常炖茄盒的做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、土豆、色拉油。

1. 茄子切夹刀片，肉末里加入葱末，姜末，料酒，盐，生抽搅拌均匀。

2. 将肉末塞入茄子夹刀中，土豆切片，过油炸至金黄捞出。

3. 锅中留底油，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入炸好的茄盒土豆，兑入清水，老抽，生抽，盖上盖子烧至汤汁浓稠即可。

可以根据口味和需求适当调整。

家常炖茄盒是一道美味家常菜，做法如下：

食材：茄子、肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、面粉、啤酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、香油。

注意事项：

1. 茄子最好选择长条形状的，比较容易制作，肉馅选择肥瘦相间的比较好，口感更佳。

2. 制作茄盒时，将肉馅放入较深一端更容易封口。

3. 封口封好后下锅炸时，不要着急翻面，待一面定型后再翻面，否则容易散架。

调料搭配方面，葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、面粉都可以使用，啤酒可以代替料酒去腥，蚝油、生抽提鲜，盐、鸡精增加口感，最后加一点香油则可以提香。

制作时，先将茄子切成夹，放入肉馅后再封口，裹上一层淀粉后，再裹上面粉下锅炸。此外，炸茄盒时油温一定要高，这样炸出来的茄盒才会外酥里嫩。

另外，制作茄盒时也可以搭配蔬菜，比如莲藕、豆角等，口感更丰富。同时需要注意，蔬菜要先用盐腌制出水，再挤干水分再使用。在烹饪过程中，要根据食材和口味不同，适量调整烹饪时间，确保食物熟透。

总之，制作家常炖茄盒需要注意食材的选择和配比，注意制作过程中的细节和技巧，才能制作出美味可口的家常菜。

以下是家常炖茄盒的详细做法：

材料：

茄子、肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子切片，茄片中间夹上肉馅，然后在面粉和淀粉中加一个鸡蛋，并加入适量的水调成糊状。

2. 将切好的茄子放入面糊中裹匀，确保每片茄子都裹上面糊。

3. 热锅凉油，放入裹好的茄盒，小火慢煎至两面金黄。

4. 锅中放底油，放入葱末和姜末爆香，放入炸好的茄盒，翻炒均匀。

5. 加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和少许糖调味，翻炒均匀后出锅。

6. 可以撒些葱花作为装饰，口感会更好。

小贴士：煎茄盒时注意火候，以免煎焦。家常炖茄盒既保留了茄子的软糯口感，又有了肉馅的鲜香味道，非常美味。