家常鱼火锅怎么做

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇、大白菜、粉条、火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱等。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面煎至金黄，捞出备用。

2. 底料豆瓣酱炒香，加入姜蒜末，加入适量水烧开。

3. 放入鱼骨和鱼头，煮十分钟，捞出备用。

4. 放入豆芽、大白菜和金针菇煮熟捞出备用。

5. 放入粉条和鱼肉片，煮熟，倒入适量生抽和白糖调味。

6. 将所有食材倒入火锅盆中，上面撒上葱花和干辣椒、花椒。

7. 锅中倒入适量油，加入生姜末、葱段煎香，再加入豆瓣酱炒香，倒上火锅盆中即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆、蘑菇、小白菜、植物油、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒粒、番茄酱、豆瓣酱、生抽等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 豆芽掐头去尾后，清水洗净待用。

3. 豆角和蘑菇清水洗净，豆角切成段，蘑菇撕成小块。

4. 小白菜洗净待用，锅内坐水，水沸后下入豆芽焯煮断生，捞出冲凉水备用。

5. 热锅凉油，放入1勺白糖，炒出糖色后下入收拾干净的大鲤鱼，鱼身两面煎香后取出备用。

6. 鱼锅内再添入清水，待水沸后将鱼和鱼汤全部倒入高压锅中，上汽后小火压15分钟（或高压阀后10分钟）关火。

7. 待高压锅内汽自然放出，开锅捡去香叶、八角、花椒粒，将汤和鱼一起倒入汤锅中，放入蘑菇和小白菜。

8. 加入适量盐、1大勺番茄酱、1大勺豆瓣酱（剁碎）、1茶匙的生抽以及姜片大蒜等调料。

9. 加入一些的葱花和香菜末提香，煮开后即可食用。

注意事项：

1. 煎鱼的时候不要急于翻面，待鱼身煎至有噼里啪啦的声音时候再翻面，避免将鱼皮煎碎。

2. 鱼肉富含高蛋白，不宜与荆芥等发物一同食用。

3. 豆瓣酱和番茄酱都有一定的酸度，不宜加入过晚，否则会酸味呛鼻。

4. 鱼火锅的配菜可以根据自己的口味来选择，除了豆芽、蘑菇和小白菜，还可以加入豆腐、土豆等食材。

5. 做鱼火锅的油碟可以按照自己的口味来调制，一般会用蒜末、葱花、香菜末和酱油、醋、盐等调料混合在一起。

6. 做鱼火锅的鲤鱼可以选择黑鱼或者草鱼等，肉质细嫩鲜美。

希望以上信息对你有所帮助。祝你制作出美味的家常鱼火锅！

家常鱼火锅的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、花菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、草果、酸萝卜、青红椒、泡椒。

方法一：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成约5厘米的段。

2. 锅内下清水烧开，放入鱼段，把鱼的血水焯去，捞出鱼段备用。

3. 葱、姜洗净，切成段和片。 蒜去皮拍松。

4. 豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、花菜洗净，切段备用。

5. 把泡酸萝卜切成片，将鱼骨和鱼段码上盐和花椒粉，稍腌。

6. 锅置火上，放入植物油烧热，下干辣椒、花椒炒香后盛出。

7. 洗净锅放火上烧热，放少量植物油，下葱姜煸香。

8. 烹入料酒和酱油炝锅，加入适量的清水。

9. 放入鱼头和鱼尾先煮，中火烧8-10分钟。

10. 把鱼骨和酸萝卜放入锅中继续煮约30分钟，煮出香味。

11. 把鱼滑入锅中。

12. 加适量盐调味，适量白糖提鲜。

13. 撒上葱花和蒜末，倒入电火锅中即可食用。

方法二：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏后洗净，擦干水分。

2. 锅中放适量油烧热，将鱼段两面煎至微黄，捞出备用。

3. 豆芽、金针菇和青红椒洗净备用。 葱姜蒜切好备用。

4. 锅中放油烧热，下葱姜蒜爆香。 放入花椒和干辣椒炒香。

5. 放入鱼骨和鱼尾一起翻炒均匀。 放入适量料酒和酱油继续翻炒。

6. 加入适量清水和泡椒煮开。 煮开后加入适量盐调味，加入适量白糖提鲜。

7. 加入适量鸡精，撒上葱花和香菜即可。将豆芽等蔬菜放入火锅中煮熟，然后把煮好的鱼火锅捞出放在豆芽上即可食用。

以上是两种家常鱼火锅的做法，可根据个人口味进行适当调整。