家常芋头糕的做法

制作家常芋头糕需要准备芋头、粘米粉、腊肉、虾米、香菇、胡椒粉、盐、鸡精等材料。以下是具体步骤：

1. 将芋头去皮，切成小粒备用。

2. 将粘米粉放入盆中，加入适量清水搅拌均匀，直到成为米糊状。

3. 锅中烧热油，放入芋头粒翻炒两下，加入适量胡椒粉和盐，炒匀后盛出备用。

4. 将虾米香菇腊肉切碎备用。

5. 在另一个锅中加入适量清水，烧开后将步骤4的材料放入锅中煮熟，捞出备用。

6. 将炒好的芋头粒放入盆中，加入炒好的材料和适量鸡精，搅拌均匀。

7. 在另一个盆中倒入粘米粉，加入适量清水搅拌均匀，倒入芋头粒的盆中，搅拌均匀。

8. 将芋头糕放入蒸锅中，大火蒸约45分钟左右。

9. 取出芋头糕，晾凉后切片即可食用。

需要注意的是，芋头糕蒸好后不要立即取出，要焖几分钟再取出，这样芋头糕口感更佳。另外，切芋头糕时可以在刀面上抹一些油，防止芋头糕粘在刀面上不好切割。

以上步骤仅供参考，可以根据自己的口味适当调整材料用量。

制作家常芋头糕的注意事项如下：

1. 芋头必须提前削皮、切块，并且要趁芋头还新鲜时制作，以防止氧化变色。

2. 将芋头蒸熟后，要趁热捣成泥，并慢慢添加糯米粉，调成糊状。如果太干可以加一点水，但过多则会影响成品的口感。

3. 添加材料时，可以根据个人口味调整配料，比如可以加入腊肉、虾米、香菇等。

4. 制作时要避免烧糊，糊味会严重影响口感。

5. 制作好后，最好放置一段时间再食用，让芋头充分吸收糯米的香味，这样可以提升芋头糕的口感。

以上信息仅供参考，具体时间因人而异。如果需要更具体的建议，建议咨询做过芋头糕的朋友或美食达人。

以下是家常芋头糕的做法相关信息：

1. 准备材料：芋头、粘米粉、腊肉、虾米、香菇、蒜、胡椒粉、盐、鸡精、五香粉。

2. 芋头去皮切丁，加入少许盐，放置半小时至变咸，这样在烹饪过程中就不需要额外添加食盐了。

3. 将粘米粉过筛加入芋头中，再加入切碎的腊肉、虾米、香菇等配料，搅拌均匀。

4. 锅中烧油，放入蒜末炒香，倒入搅拌好的芋头糕，翻炒至熟，芋头糕表面有光泽，香气四溢即可。

5. 最后，可以撒上葱花和辣椒丝等调料，增加风味。

烹饪过程中要注意火候，适时翻炒，以免糊锅。做好后可以切片，作为早餐、午餐或者晚餐都是非常不错的选择。