家常鱼有哪些种类

家常鱼可以选择的种类包括鲤鱼、草鱼、罗非鱼、鲫鱼等。其中，鲤鱼可以做清蒸鲤鱼，草鱼可以做清炖草鱼，罗非鱼可以做红烧罗非鱼，鲫鱼可以做清蒸鲫鱼。

以下是具体做法：

1. 清蒸鲤鱼：将鲤鱼处理干净，切花刀，摆入盘中，淋上料酒，撒上葱姜，放入蒸锅中蒸10分钟即可。

2. 红烧草鱼：将草鱼处理干净，切成块状，加入酱油、盐、葱姜蒜、水等调料炖煮，煮至收汁即可。

3. 鲫鱼蒸蛋：将鲫鱼处理好，放入蒸锅中蒸熟，再浇上酱油、葱花、胡椒粉等调料制作的蛋液，再次蒸煮即可。

在做家常鱼时，需要注意火候的掌握，以保持鱼的鲜嫩口感。同时，根据不同种类和口味的鱼，可以搭配不同的调料和烹饪方法，以达到最佳的口感和味道。此外，也可以根据个人口味进行调整，如加些辣椒、蒜末等调料增加口感的风味。

家常鱼菜品的种类丰富，包括清蒸、红烧、糖醋等多种做法。在选择鱼种时，可以根据饮食习惯选择常见的淡水鱼如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等，或海鱼如黄花鱼、带鱼、鳕鱼等。选择鱼的时候要注意新鲜，不选死鱼、不选表皮发黄、表皮脱落或有异味的鱼。

在烹饪过程中也有一些注意事项。首先，要清理干净鱼身上的粘液，可用面粉或用毛巾擦干净。其次，鱼要蒸熟透才可食用，避免半生不熟的食物进入体内引发食物中毒。此外，对于不同种类的鱼，烹饪时间也不同。例如，清蒸鱼只需蒸7到8分钟；而做红烧鱼则需要根据鱼的种类而定，过小的鱼则不宜红烧，以免消化困难。

总之，选择合适的鱼类并注意烹饪过程中的细节，可以制作出美味的家常鱼。

家常鱼菜品的种类丰富，包括但不限于以下几种：

1. 草鱼：是我国江河湖泊的主要淡水鱼，适合腌制油炸，如酸菜鱼头汤、麻辣草鱼等。

2. 鲤鱼：鲤鱼营养丰富，富含高质量的蛋白质、氨基酸、微量元素等，适合清蒸、红烧。

3. 鲫鱼：肉质细嫩，含蛋白质较高，适合清蒸、红烧或炖汤。

4. 黑鱼：是餐桌上常见的鱼类，肉质细嫩，刀工处理后适合家常炖煮，如黑鱼片豆腐汤、黑鱼肉丸汤等。

5. 罗非鱼：肉质鲜美，刺少，可用来煮罗非鱼豆腐汤、红烧罗非鱼等。

6. 鲮鱼：肉质较为肥美，适合清蒸或煮汤，如豉汁蒸鱼、大芥菜煮鲮鱼等。

7. 偏口鱼：也叫比目鱼，营养丰富，适合清蒸或煮汤。

8. 黄花鱼：富含丰富的蛋白质、微量元素和维生素，适合清蒸、红烧或炖汤。

9. 鳕鱼：富含高质量蛋白质和Omega-3脂肪酸，适合清蒸、烤制或煮汤。

此外，还有龙利鱼、鲈鱼、胖头鱼等也是家常鱼的常见种类。请注意，无论哪种鱼，都应确保新鲜，烹饪前应处理干净。