家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、青蒜、盐、胡椒粉、料酒、鱼香酱、酱油、辣酱、醋、白糖。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉腌制15分钟。

2. 尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切丝，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，放入肉丝滑散至变色盛出。

4. 锅中留少许油，放葱、姜、蒜爆香，加辣酱炒出红油，放入尖椒、胡萝卜炒熟，加青蒜段。

5. 放入炒好的肉丝，加酱油、鱼香酱、醋、白糖、胡椒粉、料酒调味，翻炒均匀出锅即可。

也可以根据个人口味添加其他调料和食材，调整成适合自己的口味。

家常鱼香肉丝做法的注意事项包括：

1. 选用猪肉的里脊肉部分，因为这个部分的肉比较嫩，口感更好。

2. 肉丝用料酒、盐、鸡粉、水淀粉腌制后，要先滑油，这样能将肉丝煸炒至颜色发亮，口感鲜嫩。

3. 炒香姜蒜辣椒用于提香，但要控制好火候，避免炒糊。

4. 鱼香汁要提前调好并放置一段时间，这样更入味。

5. 葱花的最后放也很关键，可以关火后再撒在菜品上，这样能保持葱的翠绿色，口感也更为鲜嫩。

此外，制作过程中要注意食材分量要准确，不能少也不能多。盐和糖是按一定比例调配，不能放太多，否则会太咸。同时，鱼香味不能过浓，否则会影响菜品原味的鲜美。

总的来说，制作鱼香肉丝时需要注意食材的处理和火候的控制，以及味道的调配，这样才能制作出美味的鱼香肉丝。

家常鱼香肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪里脊肉、尖椒、红椒、木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、老抽、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、干辣椒、花椒。

2. 腌制方法：里脊肉切丝，加胡椒粉，少许盐，料酒和生抽腌制。把木耳、胡萝卜、尖椒、红椒提前泡发切丝。葱姜蒜切沫，干辣椒切段。将糖、醋、生抽、老抽和少许的豆瓣酱一起搅匀备用。

3. 烹饪步骤：热锅冷油，油稍多，放入肉丝划散，炒至变色出锅。锅中留底油，放入葱姜蒜干辣椒花椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，放入木耳、胡萝卜、尖椒和红椒翻炒。放入炒好的肉丝，烹入事先准备好的料汁，快速翻炒均匀，加鸡精和少许的盐调味即可。

注意：如果不能吃辣，可以少放或不放辣椒。如果不能吃太辣，可以最后根据口味调口味时少放或不放花椒。这是一道口味偏重的美食，很受大家的喜欢。