家常炸鱼块的做法

家常炸鱼块的做法如下：

食材：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、花椒、面粉、淀粉、鸡蛋、油。

步骤：

1. 鱼去内脏去麟，洗净切块，加适量酱油、料酒、盐，拌匀腌制20分钟。

2. 准备一个盘子，倒入干面粉和淀粉，比例为3：1，打入鸡蛋搅拌均匀。

3. 葱姜蒜切沫，再切点香菜段备用。

4. 准备腌制好的鱼块，将鱼块裹上一层干面粉，再裹上食用油。

5. 锅里加油烧热，将鱼块放入炸至金黄色，捞出装盘。

6. 撒上少量香菜，葱花或蒜末增加口感。

这样家常炸鱼块就做好了，可以按照个人口味适当调整。

家常炸鱼块的做法如下：

食材：草鱼一条、葱姜蒜、干辣椒、花椒、啤酒、生抽、盐、料酒、生抽、糖、淀粉等。

步骤：

1. 鱼去鳞、内脏、腮，洗净，剁成大约3厘米的方块，加入盐、料酒、生抽、葱姜蒜腌制20分钟。

2. 将腌制好的鱼块裹上一层淀粉，多揉搓几遍，使淀粉更均匀地粘在鱼块上。

3. 油锅烧至7成热，将鱼块下锅炸至金黄色，捞出，沥干油。

注意事项：

1. 鱼的选择最好是鲜嫩的草鱼肉，如果喜欢口感稍微老一些的，可以选择鲤鱼。

2. 炸鱼时最好等油热到冒烟，然后再放入鱼块，这样炸出来的鱼外皮不容易脱糊，而且颜色焦黄，口感酥脆。

3. 一定要多翻动鱼块，尤其是炸制的过程最后几分钟，避免有的地方糊了，有的地方没熟。

4. 可以在调料汁时加入啤酒，啤酒在炸制过程中会蒸发，这样能减少鱼块的腥味。

此外，家常炸鱼块也可以直接涂抹鸡蛋和面糊来炸制。具体做法是将面粉放入盆中，加入适量的水调成面糊，加入两颗鸡蛋和少许盐搅拌均匀。将腌制好的鱼块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。在炸鱼块的过程中要注意安全，避免火势过大造成损失。

家常炸鱼块的做法相关信息如下：

材料：鱼肉500克，葱末10克，姜末20克，盐3克，料酒15克，生抽20克，玉米淀粉适量，鸡蛋液适量，花生油适量，青红椒末各适量

做法：将鱼肉清洗干净之后，剁成块。放入碗中，加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。将腌制好的鱼块裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。锅内放油，烧热后，放入鱼块，小火炸至金黄色捞出，控油后摆入盘中，撒上青红椒末即可。

技巧：炸鱼块的油温不宜过高，炸至七八成熟时最好。此外，鱼块要裹上一层淀粉，这样炸出来的鱼块口感更酥脆。

可以根据自己的口味和需求调整做法。