家常炸酥肉的做法

家常炸酥肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉、适量油、适量五香粉。

步骤：

1. 准备好猪里脊肉并切成薄片，加入花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉，再打两个鸡蛋进去，搅拌均匀。

2. 将鸡蛋和肉片搅拌均匀后，再加入面粉和玉米淀粉（比例为2:1），继续搅拌均匀。

3. 将搅拌好的肉泥夹入一片姜片中，用筷子拌匀，腌制20分钟。

4. 锅中倒入适量的油，大火将油烧至7成热时，将腌制好的肉片一块一块夹入油锅中，不要搅动，用筷子一层一层地放入油锅中。如果肉片比较厚，可以炸制久一些，炸至表面焦黄即可捞出。

5. 将捞出的酥肉沥干油份，就可以享用美食了。

可以根据个人口味调整制作过程。

家常炸酥肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、淀粉、料酒、盐、五香粉、食用油、鸡蛋。

步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉、料酒、盐和五香粉，搅拌均匀备用。

2. 油锅烧至七八成热，将腌制好的肉一片一片裹上淀粉，注意不要同时放入太多肉，否则油温就会降低，容易造成外糊里生的现象。将裹好淀粉的肉放入油锅，炸至金黄酥脆即可捞出。

注意事项：

1. 选肉时要选择新鲜的，肉质好的话炸出来的酥肉口感也会更好。

2. 淀粉最好是选择淀粉含量比较高的，最好是红薯淀粉或者土豆淀粉。这样炸出来的酥肉色泽比较好看，同时酥肉也比较好咬。

3. 油温的控制非常关键，如果油温太低的话容易使酥肉变得软糯，而如果油温过高的话则容易将酥肉炸糊。一般炸到七八成热最好，这样炸出来的酥肉色泽金黄，口感酥脆。

4. 做好后可立即食用，或者配以其他菜肴食用。

另外，在做酥肉时一定要将猪肉和淀粉、调料搅拌均匀，并且裹好淀粉的猪肉要一片一片地放入油锅，切忌一次放入太多以免影响炸制效果。总之，家常炸酥肉的关键在于控制油温、腌制和搅拌的力度。

家常炸酥肉的做法相关信息如下：

食材：需要提前准备的主要食材有猪里脊肉、淀粉和鸡蛋等。

第一步：将里脊肉切成均匀的长条，然后用刀背拍松，再切成大片。

第二步：将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉和面粉，再加入清水调成面糊，要稍微浓稠一些。加入太稀会导致酥肉炸出来口感不佳。

第三步：将切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、酱油等调味料进行腌制。

第四步：将腌制好的肉片裹上一层淀粉，再放入油锅中炸至金黄即可。

第五步：在出锅后，可以撒上一些葱花装饰，增加香味。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，获取更直观的信息。