家常炸茄子的做法

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、豆瓣酱、十三香、面粉

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成厚片，放入蒸锅中蒸熟。

2. 蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、豆瓣酱和面粉调成碗汁备用。

3. 热锅凉油，放入蒸好的茄子翻炒均匀，倒入碗汁即可出锅。

注意事项：茄子切完要放到盐水里防止氧化，炸制茄子的油温不宜过高，否则容易外焦里生。

以上步骤供您参考，具体操作可能会因为您个人的口味和茄子实际情况稍有调整。

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、花椒粉。

注意事项：

1. 茄子最好选择长条形状，比较容易炸透，裹粉的时候要均匀，最好分两次炸，这样比较省油。

2. 茄子吸油，如果想要茄子吃起来不那么油腻，可以在吸油后用手将茄子捏扁，这样能够减少吸油量。

3. 炸茄子时油温不宜太低，如果温度太低，茄子容易吸油。

4. 调料可以根据自己的口味来调整，生抽和醋的比例大约是2:1，口味较重的可以再加点盐和花椒粉。

下面是具体做法：

1. 茄子去蒂洗净，切成均匀的长条，放入盐水中腌制半小时，然后洗净沥干水分。

2. 准备调料，将蒜切末，葱花和姜末准备好。

3. 将沥干水分的茄子裹上一层淀粉，放入锅中用中火炸熟至金黄色，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱花和姜末炒香，加入蒜末炒出香味。

5. 加入炸好的茄子，放入生抽、香醋、白糖翻炒均匀。

6. 淋入香油，出锅装盘。

茄子一定要炸熟，不熟的茄子容易中毒。如果觉得麻烦，也可以选择蒸熟的茄子直接蘸调料食用。

以下是家常炸茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用盐、食用油、酱油、葱姜蒜等。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，沥净水分，切成厚块。

2. 葱姜蒜切末，加入适量盐、酱油和清水，拌匀成味汁。

3. 将茄子拍上淀粉，下入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 锅留底油，下入炸好的茄块，倒入味汁，大火收汁即可。

小贴士：茄子切块后可以沾上淀粉轻轻抖掉多余水分，或者用厨房纸巾擦干表面水分，这样可以减少吸油时间，更好地保持茄子的口感。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。