焖酥鱼的家常做法

焖酥鱼的家常做法如下：

1. 准备食材：鲫鱼、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、醋。

2. 将鱼处理干净，在上面切一刀，把里面的血块弄出来，这样炖的时候更入味。

3. 锅中加入油，把鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中加入油，放入八角、桂皮、香叶和花椒炒香，然后放入干辣椒、葱姜蒜，再放入鱼翻炒均匀。

5. 加入料酒，生抽，再加入啤酒和开水，水量没过鱼身。

6. 加入老抽和醋，盖上盖子大火烧开，然后转小火炖30分钟。

7. 30分钟后，打开盖子，大火收汁，最后把酥鱼盛出装盘。

完成以上步骤后，一道美味的焖酥鱼就做好了。在做酥鱼的过程中，注意火候的掌握，适时调换火候和加盖时间。这样就可以做出美味的焖酥鱼了。

焖酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏，洗净控干水分。

2. 锅放油烧热，把鱼放入锅中炸至酥黄，捞出控油备用。

3. 锅中留少量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入料酒、生抽、少许老抽、糖、盐、白醋少许。

4. 加入一碗水，放入炸好的鱼，大火烧开，再小火焖半个小时。

5. 待汤汁收干时，撒上葱花，香菜即可。

焖酥鱼在烹饪时需要注意：

1. 鱼要选择较大的，鱼刺也会比较多，在处理时需要小心谨慎。

2. 炸鱼时需要控制火候，以免鱼炸糊。

3. 焖鱼时要保持小火，避免鱼肉煮散。

4. 配料可以根据个人口味进行调整，但干辣椒的用量不宜过多，以免影响味道。

5. 食用时，可以搭配喜欢的蘸料食用，也可以直接食用，口感酥软，入口即化。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅专业烹饪书籍或者观看相关烹饪视频。

以下是焖酥鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鲫鱼、五花肉、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、糖、盐。

2. 将鲫鱼洗净，鱼背改刀，方便入味。放入锅中，不用放油，把鱼煎到两面金黄，这样炖出来的鱼酥脆。

3. 加入没过鱼的清水，加入五花肉丁，加入适量料酒、生抽、老抽，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，加入姜片、葱段。

4. 加入适量的盐和少许白糖，大火煮开后，转小火炖约60分钟，直到鱼骨酥烂，汤汁浓稠。

这样就可以享用一道美味的焖酥鱼了。