家常炖骨头的做法

家常炖骨头的做法如下：

食材：大棒骨、生姜、植物油、白糖、生抽、料酒、食盐、食醋、白开水、土豆、玉米萝卜或者其他的配菜。

步骤：

1. 锅中倒水，放入大棒骨，加入两片生姜，烧开后焯水2-3分钟，捞起备用。

2. 锅中倒入少许油，放入白糖，小火慢慢炒，炒出糖色。

3. 放入大棒骨，倒入料酒，生抽少许，再加入少许白醋。

4. 加入两片生姜，开始炖煮，先大火烧开，再转小火炖煮30分钟。

5. 放入土豆、玉米萝卜等配菜，继续炖煮10-15分钟，期间加入适量盐增加底味。

6. 炖煮到食材软烂，汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，火大容易炒糊。

2. 配菜可以根据自己的喜好来选择，也可以加入一些其他的调料。

这样炖煮的大棒骨汤汁香浓，营养丰富，配菜也增加了口感和营养。希望以上信息可以帮到你。

家常炖骨头的做法可以参考如下步骤：

1. 将骨头洗净控水备用。

2. 锅里倒入冷水，放入洗净的骨头。

3. 大火烧开，撇去浮沫。

4. 捞出骨头，用温水冲洗干净。

5. 锅内倒入少许油，放入葱姜花椒炒出香味。

6. 放入骨头翻炒几下。

7. 加入酱油，倒入酱油上色，再加入适量料酒，翻炒均匀。

8. 加入热水没过骨头，大火烧开。

9. 转入砂锅，加入适量盐，小火炖煮20分钟即可。

炖骨头注意事项：

1. 一定要用冷水下锅，因为用热水煮骨头，会使骨头突然遇热而骨肉紧缩，一些营养成分会不容易渗进骨头里。

2. 酱油不要加太多，因为炖骨头时加酱油可以上色，太多的话会太咸。而且炖出来的汤也会发黑。

3. 盐要等最后汤要浓了才加，否则它使肉中的蛋白质凝固，营养不易渗出。

4. 最好用直筒砂锅，这样能保持汤水持续沸腾而不溢出，炖出来的骨头汤味道更浓。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常炖骨头的做法相关信息如下：

1. 准备食材：棒骨或排骨、葱段、姜片、花椒、香叶、小茴香、生抽、老抽。

2. 锅中加少许水，加姜片和花椒煮沸后加入棒骨，大火煮2分钟去血水。

3. 捞出棒骨洗净，锅中加满水，加入焯过水的棒骨，生抽，老抽和葱段。

4. 大火煮开后转小火，炖至肉烂脱骨，大概炖45分钟左右。

5. 锅中加少许油，加入一小把黄豆翻炒几下，加盐，倒入炖好的骨头汤中。

6. 大火煮沸后转小火炖至黄豆熟透即可。

这样就可以做出美味的家常炖骨头了。