家常炖羊肉的做法

家常炖羊肉的做法如下：

食材：羊肉、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、桂皮、陈皮、五香粉。

步骤：

1. 羊肉切块，洗净。

2. 放入冷水中和姜片、料酒焯水，捞出洗干净。

3. 锅中倒入适量油，加入适量白糖炒出糖色，放入羊肉翻炒。

4. 加入姜片、葱段、蒜片、干辣椒、五香粉，翻炒出香味。

5. 倒入适量料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

6. 准备一些花椒、桂皮和陈皮。将葱切段，姜切片，和所有香料一起放入纱布包中。

7. 把香料包和羊肉一起倒入锅中，加入足量水没过羊肉。

8. 大火煮开后转小火炖45-60分钟左右，加盐调味即可。

炖的时候可以用勺子适当地往羊肉上撩一些汤汁，这样炖出来的羊肉口感更佳。出锅时可以撒上一些香菜或者葱花来点缀。

这样，一锅香嫩可口的炖羊肉就做好了，非常适合冬季食用，暖身又暖心。

家常炖羊肉的做法如下：

食材：羊肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、茴香、花椒、桂皮、黄酒、生抽、盐、糖、醋。

注意事项：

1. 羊肉最好选择带骨的，这样炖起来会更入味。

2. 炖的时候，一定要冷水下锅，这样炖出来的羊肉味道更佳。

3. 加入适量的黄酒以及生抽，可以去除膻味和膻味分。

4. 加入适量的茴香和花椒，有助于提升口感。

5. 不要急于揭锅盖，待到整锅的香气都飘起来之后再揭，肉的口感会更好。

6. 如果喜欢软烂的羊肉，可以在炖好之后，将火调大，收下汁。

此外，在炖羊肉的过程中也有一些需要注意的事项：

1. 羊肉最好选择带骨的，这样炖起来会更入味。切块处理时要注意剔除羊骨头上的肉膜，以免影响炖煮效果。

2. 羊肉焯水的时间不能太长，以三到五秒为宜，否则会影响肉质的鲜嫩程度。

3. 炖羊肉时不要加太多调料，否则会掩盖住羊肉本身的香味。一般来说，基础的香料如葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮等就够了。花椒和茴香可以适当多放一些，有助于提升羊肉汤的口感。

4. 炖羊肉时加一些醋可以帮助软化肉质，同时可以使汤更加鲜美。

5. 羊肉汤的温度不要太高，否则会影响汤色的浓白和鲜美程度。

6. 不要过早揭开锅盖，否则会影响汤的温度和熬煮时间，影响汤的口感和味道。

总的来说，炖羊肉需要注意火候的掌握，适时调整火候和时间，以及注意调料的搭配和顺序，这样才能做出美味的羊肉汤。

家常炖羊肉的做法相关信息如下：

1. 准备材料：羊肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、孜然、花椒大料。

2. 焯水：将羊肉切块焯水，撇去浮沫，捞出备用。

3. 炒制：锅内放油，加入干辣椒、孜然、花椒大料炒出香味。

4. 加入羊肉翻炒：将羊肉倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色，再加入葱姜蒜末翻炒出香味。

5. 炖煮：加入开水没过羊肉，大火烧开，再加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，然后转小火慢炖。土豆、胡萝卜切块备用。

6. 加入配菜：继续慢炖至土豆和胡萝卜变软，加入鸡精和香菜或者葱花出锅即可。

这样炖出的羊肉软烂入味，营养丰富。