家常盐焗鸡的做法

家常盐焗鸡的做法如下：

食材：三黄鸡1只，盐焗粉4克，姜1小块，小葱1根，八角2个，花椒5克，料酒适量，油少许。

步骤：

1. 鸡清洗处理干净，姜切丝，葱切段。

2. 鸡身内外均匀抹上一层料酒和盐焗粉。

3. 把葱段和姜片放入鸡肚子里，再把鸡放入蒸盘中。

4. 锅内放水，蒸盘放上蒸架上，盖上盖子大火蒸40分钟左右。

5. 准备一小碗花椒盐(花椒+盐)，一小碗温水(量以自己口味为主)，混合均匀制成花椒盐汁。

6. 鸡蒸好以后，出锅装盘，把鸡身上的葱段拿掉，浇上刚刚做好的花椒盐汁(汁水要适量，一盘鸡身上差不多半小勺就行)，撒上葱花即可食用。

以上步骤供您参考，根据实际情况可能会有所不同。蒸的时间长短主要取决于鸡的重量，蒸的久一些鸡肉会更嫩滑。建议使用高压锅，可以缩短蒸的时间。注意涂抹汁水时不要太多，以免影响盐焗鸡的口感。

家常盐焗鸡的做法注意事项如下：

1. 食材的准备：鸡肉需要选用三黄鸡，并需要经过处理以去除血水和杂质。盐焗粉是制作盐焗鸡的专用粉，具有提味增香的效果。另外，还需准备一些姜片、葱段作为配料。

2. 鸡的腌制：鸡肉焯水后，需要加入姜片、葱段继续煮5分钟左右，目的是为了去除血水和杂质，达到去腥的效果。焯水后的鸡肉需要沥干水分，再加入盐焗粉拌匀，腌制鸡肉十分关键，只有这样才能让鸡肉充分吸收盐焗粉，吃起来更加入味。

3. 制作过程：烹饪时，需要垫上锡纸，这是为了防止鸡皮粘在砂锅上，破坏美观的外皮。需要在鸡身上扎孔，涂抹盐焗粉更加入味。

4. 注意事项：焗的时间不能太久，会影响鸡肉的口感和味道。因此，需要观察鸡肉的变色情况，如果鸡肉变色严重，就要及时取出。

综上，制作家常盐焗鸡需要注意食材处理、腌制、烹饪过程以及时间控制等步骤和细节。

家常盐焗鸡的做法相关信息如下：

准备一只三黄鸡洗净斩块，准备一只大碗，倒入盐焗粉，加入开水，搅拌融化，注意要细盐，不要颗粒感。等焗粉融化后，倒入一勺白酒，搅拌均匀。

倒入一半的焗水涂抹在鸡身上，注意鸡皮要朝下，锁住鸡皮。腌制时间越久越入味，夏天可放冰箱腌制2小时。

准备一张锡纸，折叠成碗的形状，大小适中，方便蒸煮。把鸡装入纸碗中，放入蒸箱中。

蒸制1个小时。如果用普通的锅煮的话，大火开锅后，用中小火煮20-30分钟。

出锅后撒葱花即可享用。

以上步骤供您参考，注意制作时可根据口味调整做法。