家常鱼火锅怎么做

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇、大白菜、粉条、火锅底料、生姜、蒜、葱、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粒、料酒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，加料酒、盐抓匀腌制一会儿。蘑菇切片，大白菜和豆芽焯水烫熟备用。

2. 锅中放油，加入花椒粒炒香，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加火锅底料炒化。加入适量清水，放入处理好的鱼头和鱼骨，煮一会儿。

3. 放入豆芽、蘑菇和大白菜，加盐、鸡精、胡椒粉调味。最后放入鱼片，变色煮熟即可关火，撒上葱花和熟芝麻，少量醋提味。

除了以上做法，还可以尝试其他做法，如使用鲈鱼或草鱼作为主要食材，搭配各种火锅调料和配菜等。可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。同时，注意保持食材的新鲜卫生，以免影响口感和健康。

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆、蘑菇、小白菜、植物油、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒粒、番茄酱、豆瓣酱、生抽等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 豆芽择洗干净，蘑菇切去根，小白菜洗净。

3. 锅加植物油烧热（油要稍多一些），放入鲤鱼煎至两面微黄。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入姜蒜继续翻炒。

6. 加入番茄酱，生抽，适量的清水。

7. 加入干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒粒，白糖，烧开。

8. 汤汁烧开后放入豆芽，黄豆，蘑菇和小白菜小火炖煮约10分钟。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等一两分钟后再翻面，这样不容易破皮。

2. 豆瓣酱和番茄酱都有一定的咸度，所以不需要加盐。

3. 豆芽，黄豆，蘑菇等食材可以根据自己的喜好来调整。

4. 尽量用小火来煮食材，这样不容易煮烂。

希望以上信息对您有帮助。

家常鱼火锅的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、花菜、葱、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、糍粑鱼酱、红油豆瓣酱、蚝油、生抽

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。锅烧热放油，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

2. 豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、花菜等配菜洗净备好。煎鱼的锅再添少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油，放入适量清水。

3. 放入各种香料，调入糍粑鱼酱和蚝油，加少许盐和生抽，汤汁煮沸后捞出香料和葱蒜不要。

4. 放入配菜：豆芽、黄豆芽、金针菇烫熟，再放入花菜和油豆腐煮至断生即可。

5. 将火锅底料和配菜一同放入锅中，煮沸后将鱼放入火锅中，继续加热5分钟即可。

除了以上做法，还可以将鱼煎至两面金黄，把配菜垫锅，把煎好的鱼放上用麻辣味火锅底料炒好的汤料，加入清水即可。具体口味可以根据个人喜好调整。