清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 用料酒和盐抹匀鱼身，腌10分钟。

3. 葱、姜切丝，和青红椒一起摆盘垫底。

4. 锅里水开后将鱼放入蒸约8分钟，关火后先不要揭锅，焖一会儿。

5. 浇上少量豉油。

6. 热锅凉油，油热7成时，均匀地浇在鱼身上。

这样，清蒸鱼就做好了，你可以根据个人喜好调整各种调料的用量。

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：一定要选择新鲜的鱼，鱼体色泽光亮、鳞片整齐、无异味、肉质有弹性。

2. 葱、姜、料酒的准备：清蒸鱼的味道好坏，取决于辅料，葱、姜和料酒是必备的辅料，葱有清香之气，姜有性味，它们和鱼一起清蒸，可以中和鱼肉的寒气，达到食补的效果。

3. 火力：蒸鱼要用中小火蒸，这样蒸出来的鱼肉味道更鲜美。

4. 豉油和热油的运用：豉油是蒸鱼的最佳调料，热油浇在鱼身上的调料上，可以发出呲啦声，增加香味。

5. 腌制过程：在蒸之前，将鱼身上用料酒和葱姜进行腌制，这样可以去腥。

6. 鱼的厚度：鱼蒸的时间不能过长，在鱼身上下垫一些葱丝，可以受热均匀。

7. 食用油：在烹饪过程中，往鱼身上浇一些食用油，可以使鱼肉更加鲜美。

8. 不要去鳞：很多人在清蒸鱼制作时不习惯吃鱼鳞，认为影响口感和消化，其实鱼鳞是很有营养的，蒸之前不妨把鳞片刮干净点。

按照以上步骤操作后，清蒸鱼的口感会更鲜美。

清蒸鱼的家常做法相关介绍：

1. 清蒸鱼食材准备：鱼，葱，姜，料酒，生抽，香油，盐，醋，耗油等。

2. 清蒸鱼做法步骤：将鱼处理干净，用刀在鱼身上划几刀，抹上盐、料酒、生抽，腌制10分钟。将葱、姜切丝，铺在盘子里，将腌制好的鱼放入盘中，再在鱼身上倒上一点生抽。上锅蒸10分钟，出锅后，倒掉盘子里多余的水。加耗油、香油、醋，撒上葱花。

3. 清蒸鱼的营养价值：清蒸鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，有利于减肥。并且鱼肉中的维生素和矿物质丰富，有助于智力发育。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。