家常刀削面怎么做

家常刀削面的做法如下：

1. 准备原料：面粉、盐、猪肉、葱、姜、蒜、花椒、青菜、黄豆芽、西红柿、刀削面调料等。

2. 将面粉加水和成比较硬的面团，醒半小时后，揉光洁一点。

3. 把面团用刀等分成几份，取一份，揉成圆柱形，切成小段。拿一个切好的小面团，用小擀面杖来回擀面，从中间向两旁挑起，擀薄一点，撒上面条配方调料。

4. 将炒锅烧热放少许油，放入葱花爆香，然后放入肉丁继续翻炒，加入适量酱油上色，再放入适量盐、花椒粉搅拌均匀。

5. 放入切好的西红柿继续翻炒出香味，倒入清水煮开。

6. 面条在锅里煮至七分熟时，放入切好的青菜、黄豆芽等备用蔬菜，继续搅拌均匀。

7. 将七分熟的面条捞起盛入碗中，把之前炒好的肉臊浇在面条上，放上香菜或者葱花即可。

这样一碗家常刀削面就做好了，可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常刀削面的注意事项如下：

1. 面团要揉好：面团要揉的稍微硬一点，这样做出来的面条口感才会好。

2. 泡好牛肉骨或牛腱子肉，熬出高汤，这是做好刀削面的关键。

3. 刀要锋利，刀削面好不好，一招鲜，面要削的细、薄、匀，还要注意安全。削面时要保持动作的连贯性，否则面片会粘连在一起。

4. 调料要配好：酸辣味型的刀削面，少不了西红柿和老陈醋。调料除了盐以外，少不了酱油和香油。

5. 煮好的刀削面要过凉水，这样面会更劲道。

另外，具体做法如下：

1. 将牛肉、牛骨先浸泡一段时间，然后一同放进锅中熬煮。

2. 面团要揉好揉匀，面团的湿度要掌握好，如果太干可加上面水，如果太稀再揉一下。

3. 面条要用刀削，而不是用手擀，这样出来面条更细，更薄。

4. 煮好的刀削面要配上高汤、牛肉丝、香葱和香菜等佐料，口感才会更丰富。

希望以上建议能对你有所帮助。

制作家常刀削面的相关信息如下：

1. 准备原料：面团材料：面粉250克、水125克、盐1克（留一点点水后面再揉）、刀削面汤料（含调料）：葱花、盐、味精、酱油、胡椒粉、蒜苗（或小葱）、香油。

2. 将面粉放入盆内，少许盐、125克水和匀，揉至光滑，盖上湿布醒一会。

3. 面团醒好后，取一块稍揉搓，案上撒些干面粉，面块搓成椭圆形，擀成薄片，用刀切成长条。

4. 锅内放清水烧开，把面条抖散，分批下入锅内，待面条浮起，稍煮一会即捞出装碗。

5. 将葱花、盐、味精、酱油、胡椒粉放入碗内调好。

6. 面汤锅内加入葱花、盐、少许味精（可加可不加）、酱油、胡椒粉搅匀，烧沸一会，下入蒜苗（或小葱）搅匀，盛入面条碗内，再浇上两勺面汤即成。

这样，一碗美味的家常刀削面就做好了。