家常炖带鱼怎么做

家常炖带鱼的步骤如下：

1. 准备食材，包括带鱼、葱、姜、蒜、红椒、生抽、老抽、盐等。

2. 将带鱼去内脏去头去鳍，切成块状，然后用厨房纸吸干带鱼表面的水。

3. 锅内热油后加入带鱼块，小火慢煎，不要翻动，煎至一面焦黄再翻面，煎至另一面金黄全部焦黄即可。

4. 将鱼盛出备用，将油倒出，留少许油，加入适量豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜爆香。

5. 加入适量的水，生抽，老抽，盐，八角，耗油，大火烧开后改小火炖15分钟。

6. 15分钟后汤汁差不多收干时加入少许味精和香菜，然后盛出备用。

7. 最后将鱼倒回锅中，加盖炖1-2分钟即可。

这样就可以做出美味的家常炖带鱼了。注意烹饪过程中可以依据个人口味调整。

家常炖带鱼的步骤如下：

1. 将带鱼切段，洗净备用。

2. 准备葱、姜、蒜、干辣椒和香叶。

3. 将带鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入花椒、干辣椒、葱段、姜片、蒜头，煸炒出香味。

5. 倒入带鱼段，加入生抽、蚝油、少许老抽，大火翻炒均匀。

6. 加入清水，刚没过带鱼段即可。

7. 炖煮过程中，不要揭开锅盖，以免带鱼变碎。

炖带鱼的注意事项：

1. 带鱼在炖煮前一定要煎透，这样炖出来的带鱼才会外酥里嫩。

2. 加入清水后，一定要一次性加够，中途不要加水，如果需要加的话，也一定要加热水。

3. 炖煮的过程中，需要用勺子适时地推动以防粘底。

另外，需要注意，带鱼表面有银色油脂的不要去掉，那层油脂能让带鱼达到外酥里嫩的效果。在炖带鱼时不要加入太多配料，以免喧宾夺主。以上是家常炖带鱼的一些注意事项，祝您做菜成功！

家常炖带鱼的烹饪方法如下：

食材：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、醋、白酒、花椒面、五香粉、植物油。

步骤：

1. 带鱼去内脏洗净，改刀备用。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒备用。

3. 锅中倒入植物油，油温7成热时下带鱼段，煎至两面金黄备用。

4. 锅中留底油，加入花椒面、五香粉炒香，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

5. 倒入煎好的带鱼，加入生抽、老抽、盐、糖、少许白酒，再倒入适量清水。

6. 大火烧开后转小火，炖至带鱼入味即可出锅。

在炖制过程中，可以按个人口味调入适量鸡精或香菜等调料。这样一道家常炖带鱼就做好了。