家常炖鸡汤的做法

家常炖鸡汤的做法如下：

食材：嫩鸡、红枣、香菇、姜、葱、干桂圆、枸杞、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 嫩鸡清洗干净，剁成大块。

2. 放入锅中，加入没过鸡肉的清水，浸泡15分钟左右。

3. 香菇和红枣用水冲洗干净，沥干水分。

4. 鸡块捞出放入锅中，加入足量清水，放入姜片和葱结。

5. 大火烧开后，用勺子撇去上面的浮沫。

6. 将香菇、红枣、干桂圆、枸杞放入锅中。

7. 盖上盖子，小火炖一个小时。

8. 鸡肉炖一个小时后，加少许盐调味，再炖煮5-10分钟即可。

9. 最后加入洗净切好的枸杞，加少许胡椒粉提味，即可食用。

这样炖出来的鸡汤鲜美可口，营养丰富。

家常炖鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡炖起来汤更醇厚。

冷水下锅。将鸡肉清洗干净后，冷水下锅，能更好地将鸡肉中的血水煮出来。

火候。炖鸡汤时最好使用文火，因为大火容易将鸡汤煮的非常油腻。

放盐时间。起锅前几分钟再放盐，避免盐分融化。

放水。在炖鸡汤的时候，水要一次性加够，不要中途加水。

搭配。炖鸡汤的时候可以搭配一些其他的食材，比如香菇、玉竹、红枣、莲子等。

撇油。炖一定时间后将表面的油沫撇干净，这样鸡汤更加清爽。

此外，炖鸡汤时不宜加酱油、大料、味精等调料，以免破坏鸡汤的鲜味。同时，炖鸡汤的时候最好不要盖盖，这样会使鸡肉的营养和鲜味流失。

以上就是炖鸡汤时需要注意的一些事项，按照这些步骤制作，就可以做出美味的鸡汤了。

家常炖鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：老母鸡，香菇，红枣，姜等。

2. 鸡肉冷水下锅，焯水后捞出。

3. 锅中放入焯过水的鸡、香菇等，加入没过鸡肉的清水。

4. 炖锅中撇去浮油，倒入汤汁。

5. 加入红枣、姜等，继续小火炖煮。

6. 炖煮至鸡肉松软，加入适量盐、白胡椒粉调味。

这样就可以做出美味的鸡汤了。此外，还可以尝试以下技巧和步骤：

1. 鸡肉要焯水去除血水，这样炖出来的鸡汤才鲜香。

2. 鸡肉在炖煮过程中不要加盐，否则会柴。

3. 可以根据个人口味加入一些调料，如生姜、葱、料酒、香葱等，以增加鸡汤的味道。

4. 在炖煮鸡汤时，可以加入一些其他的食材，如香菇、笋干、红枣、枸杞等，不仅可以增加鸡汤的营养价值，还可以改变鸡汤的颜色和口感。

希望这些信息对您有所帮助。