家常炖羊排怎么做

家常炖羊排的做法如下：

食材：羊排、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、八角

步骤：

1. 羊排用清水浸泡，充分泡出血水；

2. 锅中加入适量清水，将羊排下入锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，将羊排捞出备用；

3. 锅中加入适量食用油，油热后下入适量花椒、干辣椒炒出香味，再下入葱姜蒜末炒香；

4. 下入羊排，加入适量生抽、料酒、老抽、盐、糖翻炒上色；

5. 炒制片刻后加入适量清水，水量没过羊排，然后盖上锅盖，小火炖煮1小时左右；

6. 出锅前可调入适量盐，口味清淡的此步骤可以省略。

完成以上步骤，家常炖羊排就做好了。可以根据个人口味和喜好调整做法。

家常炖羊排的做法如下：

1. 准备原材料：羊排、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜。

2. 羊排用温水清洗干净。

3. 锅中加入冷水，下入羊排和适量的姜片，烧开后撇去浮沫，焯水断生的羊排捞出备用。

4. 锅中加入适量食用油，下入适量冰糖，炒出枣红色。

5. 下入羊排，加入料酒，翻炒均匀后加入葱段、姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、草果炒出香味。

6. 加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀。

7. 加入开水，大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。

8. 加入适量盐调味，继续炖煮。

9. 炖至羊排变软烂，汤汁浓稠即可出锅。

注意事项包括：羊排一定要焯水，可以去血水，口感更好；炒糖色要用小火，火候大了容易糊；加热水二次炖煮；炖煮的时间要足够，这样羊排才能软烂。

在炖羊排的过程中，需要注意香料的加入量，不要放太多，以免影响羊排的口感。另外，盐要在炖好后再加，过早加盐会导致羊肉收缩，口感不佳。

以上信息仅供参考，可以咨询专业厨师获取更准确的信息。

家常炖羊排是一道美味家常菜，做法如下：

食材：羊排、葱、姜、蒜、干辣椒、小茴香、生抽、老抽、盐、料酒。

1. 羊排剁小块，洗净备用。

2. 锅中水沸后放入羊排，大火焯水捞出。

3. 锅中加适量油，油温热时放入葱姜蒜，干辣椒炒香。

4. 放入焯水过后的羊排，大火翻炒。

5. 加入茴香、料酒和老抽，生抽继续翻炒。

6. 锅中加入热水，水位刚好羊排就行。

7. 大火烧开，转小火炖45分钟。

8. 炖至羊排酥烂，大火收汁，加入适量盐即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。