家常炖小鱼的做法

家常炖小鱼的做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 小鱼加盐、料酒、葱姜码味，去腥味，大概一个小时左右。

2. 热锅加油炒香葱姜蒜和干辣椒，再放入小鱼翻炒几下。

3. 加入酱油、料酒，少量糖和开水没过小鱼，煮开之后转小火炖10分钟。

4. 待汤汁浓稠后，加入鸡精调味，翻炒几下就可以出锅了。

注意事项：

1. 鱼下锅时尽量用筷子一块一块地夹，不要用手抓，以免散碎。

2. 炖煮的时间不要太长，否则会影响鱼肉鲜嫩的口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、醋

注意事项：

1. 鱼要处理干净，尤其是鳞和内脏要去掉，冲洗干净。

2. 煎小鱼时要先处理一下鱼身，比如用刀划一下，这样容易入味。

3. 炖鱼时要注意火候，要一次加足水，避免煮的过程中再加水，会影响口感。

关于炖小鱼的调料，可以根据自己的口味来选择。基本的调料如姜、蒜、葱、干辣椒等可以适量加入，特别是醋，可以提鲜；如果喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或者是小米辣；如果想加香料的话可以加一些八角、桂皮等。

另外，在炖鱼时可以加一些糖，提鲜效果会更好。加入生抽和胡椒粉，可以去掉鱼的腥味，使鱼更加鲜美。炖鱼时最好一次加够水，如果发现水少应加热水，避免将鱼煮散。

以上是家常炖小鱼的基本做法和注意事项，希望对你有所帮助。同时也要注意食品安全问题，确保食材新鲜，烹饪过程卫生，以保证健康饮食。

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖

做法：

1. 小鱼用温水泡10分钟，去去土腥味。

2. 泡小鱼的时候，把姜切片，葱切段，备用。

3. 将小鱼沥干水分，放入锅中加入油煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜头、干辣椒段，炒香。

5. 倒入煎好的小鱼，加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入葱段，加入适量开水，没过小鱼，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。

以上是基本做法，可以根据个人口味和喜好添加其他调料或食材。