家常炖青鱼的做法

家常炖青鱼的做法如下：

食材：青鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、陈醋、八角、花椒、干淀粉。

步骤：

1. 青鱼清洗干净，剁成块，用料酒、盐腌制30分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。锅加适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

3. 加入适量生抽、少许老抽、八角、花椒、干辣椒、白糖炒香。

4. 加入适量清水，再加入陈醋，放入鱼块，大火煮开，转小火慢炖20分钟左右。

5. 汤汁快炖干时加入少许生抽和葱花，再翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 鱼腌制的时候会出汤汁，如果汤汁过多可以倒出一些，这样炖的时候不容易散。

2. 醋一定要在生抽和老抽之前加，否则加醋后容易变黑。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常炖青鱼的做法如下：

食材：青鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、香油、食用油

步骤：

1. 青鱼清洗干净，剁成块，加入料酒、盐腌制10分钟。

2. 锅内放油，油热后加入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

3. 加入青鱼块，轻轻翻炒，加入醋、料酒去腥味。

4. 加入生抽、老抽调味，待鱼块颜色变红后倒入热水没过鱼肉，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

5. 加香油，出锅。

注意事项：

1. 青鱼一定要腌制，去腥味的同时增加香味。

2. 煸炒葱姜蒜时油热即可，时间也不宜过长，否则会变糊。

3. 炖鱼时最好使用热水，这样炖出来的鱼肉才会鲜美且不腥。

4. 炖鱼时最好不要使用大火，以免汤水溢出。

5. 适量放一点白酒，这样既可以去鱼的腥味，也可以让鱼炖出来更鲜美。

此外，在炖青鱼过程中要避免锅盖漏气，这样炖出来的鱼肉才会更鲜美。以上信息仅供参考，具体烹饪时间可以根据鱼的大小来调整。

家常炖青鱼的做法相关信息如下：

食材：青鱼、盐、味精、酱油、大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、食用油、香油各适量。

做法：将青鱼洗净，剁成段，用盐、料酒腌制一下；将姜、葱、蒜洗净切好，放在一旁备用；将干辣椒剪成小段；起锅烧油，油七成热时放入鱼段，煎至两面金黄，捞出沥油；锅中留底油，加入干辣椒段和花椒炒香，再加入姜蒜炒香，然后放入鱼段，加料酒、酱油，添汤；用旺火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖，要不停的搅拌以免粘锅，同时加入盐和味精；炖至鱼肉熟透且入味时，淋上香油，出锅装盘即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时可根据个人口味进行调整。