家常炖平鱼的做法

家常炖平鱼的做法如下：

原料：平鱼500克，葱1根，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），花椒粉1茶匙（5克），盐1茶匙（5克），醋1茶匙（5ml），油3汤匙（45ml）

步骤：

1. 平鱼去内脏、腮，洗净，在鱼身上切花刀。

2. 锅中倒入油，烧至5成热，加葱、姜、蒜炒香。

3. 放入平鱼煎至两面金黄色，将料酒倒入锅中。

4. 加入生抽、白糖、花椒粉、盐和清水，水量刚好没过鱼身。

5. 盖上锅盖，小火炖煮。

6. 煮到汤汁收干时，沿锅边烹入醋，盛出装盘即可。

可以根据个人口味调整各种调料的用量，炖至汤汁浓稠时要多翻动鱼身，以免粘锅。

家常炖平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、油

步骤：

1. 平鱼去鳞、去内脏、去腮，用清水冲洗干净。在鱼身两侧划上斜刀，以便于入味。

2. 锅中放入适量油，烧热后，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒炒香。

4. 放入煎好的鱼，烹入料酒和酱油，加入适量清水。

5. 加入适量盐、少许糖和少许醋，调成咸鲜微酸口味。

6. 加入适量热水没过鱼身，大火烧开，转小火慢炖。

7. 炖至汤汁浓稠、鱼肉熟透即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要先用葱姜水腌一下再过油炸，这样做出来更香更嫩。

2. 炖鱼时要少放水，多放酱油，以突出鱼的鲜味。

3. 炖鱼要用中小火慢炖，这样才能使鱼肉入味。

4. 不要加冷水，否则会影响鱼的鲜嫩口感。

5. 出锅前可加些青蒜或香菜点缀，同时增加香味。

在烹饪过程中，可根据个人口味调整用量。以上仅供参考，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。

家常炖平鱼的做法相关信息如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐和醋等。

做法：将平鱼处理干净，用料酒和盐腌制一段时间；葱姜蒜切碎，干辣椒准备好；热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜和干辣椒翻炒均匀；倒入酱油，加入热水，大火烧开，转小火炖20分钟左右，等到鱼肉熟了即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全等网站。