家常炖茄子的做法

家常炖茄子的做法如下：

主料：茄子

辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、蚝油、香油、干辣椒

步骤：

1. 茄子切条，放盐拌匀，腌制十分钟，挤出水分。

2. 葱姜蒜切沫，干辣椒切段。

3. 锅内放油，将油烧热后加入葱姜蒜和干辣椒段爆香。

4. 放入茄子翻炒，炒至变色，放入适量蚝油，生抽，老抽上色，放入适量清水。

5. 大火烧至汤汁浓稠，加入鸡精，盐，胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

此外，也可以直接参考以下家常炖茄子的家常做法：

材料：茄子两个，五花肉100克，青辣椒一个，大蒜两瓣，豆瓣酱一大匙，生抽两匙，盐适量，鸡精适量，糖一小匙，料酒适量。

步骤：

1. 茄子洗净切长条，用刀背拍松，青辣椒去蒂去籽切块，五花肉切小块。

2. 锅中加底油烧热，下肉块煸炒一会儿，再把茄子加入一起煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、蒜瓣略炒，然后加入青辣椒和所有调味料，继续翻炒均匀即可出锅。

以上两种方法仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整。

家常炖茄子的做法如下：

食材：茄子两个、西红柿一个、鸡蛋两个、面粉适量、小葱一棵、青辣椒一个、大蒜适量、豆瓣酱两勺、酱油两勺、蚝油一勺、盐和鸡精少许、五香粉少许、胡椒粉少许、美极鲜味汁一小勺、啤酒适量、葱花和香菜适量。

步骤：

1. 茄子切片，撒上少许盐，腌制出汤汁。

2. 西红柿切小块，小葱切段，大蒜切末，青辣椒切圈。

3. 准备好面粉和鸡蛋，将腌制好的茄子挤掉汤汁，放入面粉和鸡蛋混合液中，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量油，油温升高后将茄子依次下入锅中，小火慢煎，煎至茄子表面微黄，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，下入葱段和蒜末煸炒出香味。

6. 放入豆瓣酱炒香，放入煎好的茄子和西红柿，大火翻炒均匀。

7. 加入啤酒、酱油、蚝油、五香粉、胡椒粉、美极鲜味汁，再放入少许盐和鸡精调味，大火收汁。

8. 将做好的茄子盛入盘中，放上切好的青辣椒圈，浇上汤汁。

9. 将葱花和香菜撒在茄子上。

注意事项：

1. 茄子片要切得薄一点，更容易熟透。

2. 煎茄子时要用小火，以免茄子焦糊。

3. 啤酒用来代替水，可以增加茄子的鲜香味道。

4. 加入少许盐和鸡精可以增加成品的鲜味，也可以根据个人口味适量增减。

5. 最后撒上葱花和香菜可以增加食欲，也可以根据个人口味调整。

家常炖茄子的营养价值：茄子中富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。此外，这道菜还富含膳食纤维和水分，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。西红柿则富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化和抗炎作用。这道家常炖茄子不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种人群食用。

以下是家常炖茄子的做法的相关信息：

材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、13香、干辣椒。

步骤：

1. 茄子切片，肉切丝，放入料酒腌制。

2. 锅内放油，将茄子煮熟，捞出备用。

3. 锅内放油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 加入肉丝炒熟，再加入酱油炒香。

5. 加入茄子，加入13香，盐，炒匀。

6. 加入适量的水，小火炖10分钟。

7. 加入味精，出锅即可。

注意事项：

1. 茄子要先煮熟或煸熟，否则炖出来会太烂。

2. 肉要腌制，去腥味。

3. 酱油要适量加入，不要太多，否则会影响茄子的色泽。

4. 炖煮时要加热水，不要加冷水。

5. 出锅前可以适量加些香菜或葱花，增加口感和色泽。

家常炖茄子的口感香浓，茄子软糯，非常适合作为家常菜。