家常鱼火锅怎么做

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇、大白菜、粉条、火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱等。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面煎至金黄，捞出备用。

2. 底料豆瓣酱炒香，加入姜蒜末，加入适量水烧开。

3. 放入鱼骨和鱼头，煮十分钟，捞出备用。

4. 放入豆芽、大白菜和蘑菇，煮断生捞出。

5. 放入粉条和鱼片，煮熟后捞出盛入碗中。

6. 另起锅，加油烧热，放入干辣椒、花椒和葱花炒出香味。

7. 将锅中的油浇在火锅上即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆、蘑菇、小白菜、火锅底料、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、盐、五香粉、糖、生抽、料酒等。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段儿备用。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 热锅冷油，放入花椒爆香，然后捞出备用。

4. 放入葱姜蒜爆香，然后放入鱼块，大火煎2面微黄。

5. 放入料酒、生抽、糖、五香粉、火锅底料和适量的水，水量刚好没过鱼块。

6. 大火烧开，撇去浮沫，加入豆芽、豆皮和蘑菇等蔬菜。

7. 转小火，继续煮至蔬菜变软，加盐调味即可关火。

注意事项：

1. 煎鱼时要用大火，这样鱼不容易碎。

2. 火锅底料中有咸味，加盐时要适量，以免过咸或者过淡。

3. 可以根据个人口味加入干辣椒和香菜等调料，增加口感。

另外，做家常鱼火锅时还要注意以下几点：

1. 鱼要选用新鲜的鲤鱼或者其他鱼类，口感会更好。

2. 蔬菜可以随意搭配，根据自己的喜好选择即可。

3. 煮鱼火锅时不要时间过长，以免影响鱼肉的口感。

4. 如果不喜欢吃辣的，可以减少干辣椒和花椒的用量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常鱼火锅的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉等。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分，两面侧刀倾斜至鱼骨处，然后改成花刀，方便入味。

2. 锅内放油烧热，放入切好的姜片和大蒜烧一会儿，然后放入适量豆瓣酱炒香。这一步可能比较费劲，需要把豆瓣酱翻炒均匀，并且把炒出来的香味炒一炒。

3. 放入适量清水，水量以能没过鱼身为宜。同时放入适量蚝油、生抽、料酒去腥味，中火煮约10分钟，煮至汤色微白。

4. 放入鱼头和鱼骨，煮约3分钟捞出，铺在盆底。

5. 放入切好的油豆皮和鱼片，煮约半熟即可，不要煮太久，这样口感比较好。

6. 放入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花。

另外一种做法如下：

1. 将鱼片用料酒、盐巴腌一下，同时准备好其它的食材，包括豆芽、金针菇和豆腐。

2. 热锅下油，将花椒粒炒香，再加入干辣椒炒香后备用。注意不要炒糊了。

3. 另起一锅放入底油（可以加一点点牛油），烧热后加入豆瓣酱炒香。豆瓣酱要多炒一会儿，味道才容易出来。

4. 加入高汤或者清水烧开，依次放入配菜（按照易熟程度），同时放入盐、鸡精调味。注意不要加太多盐，豆瓣酱比较咸。

5. 配菜快熟时把腌好的鱼片一片一片地放入汤中，鱼片大概煮一两分钟就熟了。注意不要煮太久，保持鱼的鲜嫩。

6. 将煮好的鱼捞起放在盆中，再把锅中的汤汁再次烧开，倒入碗中。

7. 在碗中撒上刚才炒好的辣椒和花椒粒（如果不喜欢太麻太辣可以适量减少），再淋上热油即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或者请教有经验的人士，以获取更准确的信息。